用生铁大锅怎么煮羊肉？

一、用生铁大锅怎么煮羊肉？

煮羊肉用铝锅最好，汤更容易熬白，铁锅熬不白！

二、大锅炖羊肉？

1. 准备食材：将羊肉洗净，切成大块。胡萝卜、土豆和洋葱分别切成滚刀块，生姜切片。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入切好的羊肉块，加入姜片和料酒，焯水约2分钟，去除血水和腥味。捞出羊肉，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：在锅中加入足够的水，放入焯好水的羊肉块、生姜片、香料，烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，至羊肉熟透。

4. 炒蔬菜：在另一个锅中加入适量的油，放入洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和土豆块，翻炒均匀。

5. 加入羊肉和汤汁：将炖煮好的羊肉和汤汁倒入炒蔬菜的锅中，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

6. 炖煮：将火调至中小火，继续炖煮约20分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。

7. 出锅：炖好的大锅炖羊肉出锅前可撒上适量的香菜，增加口感和风味。

8. 装盘：将炖好的大锅炖羊肉倒入大碗中，即可享用。

这只是一种简单的大锅炖羊肉做法，您可以根据自己的口味和需求进行调整。例如，可以加入豆腐、蘑菇等其他食材，增加口感和营养。

三、蒙古人煮大锅羊肉最正宗的做法？

主料：

带肥羊肉1kg

辅料：

大葱一整根

花椒40颗

干红辣椒1根

盐适量

做法步骤：

1.2斤羊肉入砂锅，倒入清水把肉淹住，开大火煮开。

2.将浮沫捞干净。

3.转小火。放入40颗花椒，一根大葱。一根小红干辣椒。

4.羊肉八成熟时。放入少量盐。小火慢炖。

5.小火煮1小时左右。尝下肉和汤的咸淡。淡再补盐，继续煮，中间汤要是熬少了。记住要用热水补汤。

四、天水有名的大锅菜？

天水杂烩菜是天水最有名的大烩菜，烤豆腐，肉丸子，夹板肉，粉条，烩在一起，冬天吃那叫一个爽。红白喜事都会做，在农村最常见，谁家有事情，半个村子的人都来吃，在在里面泡上一个自己家里做的蒸馍，老人孩子都喜欢，太喜欢那样的大烩菜了，好多年都没有吃过了。

五、大锅煮做法？

【水煮豆丝】

食材：豆皮一张，辅料：白菜，金针菇，黄瓜，土豆，蒜瓣和干辣椒。调料：郫县豆瓣酱，辣椒酱，生抽，糖，盐，胡椒粉和鸡精，花椒油，辣椒油，火锅底料。

具体做法：

1、首先我们将蒜去皮然后剁碎了备用，蒜瓣用量可以稍微多一些，一部分用来炒制，一部分最后浇热油增味使用。

2、然后豆皮切成细丝，白菜切小块，土豆去皮也切薄片，黄瓜也切片备用。

3、接着，锅里面放入比平时炒菜多一些的油，小火将火锅底料，豆瓣酱，蒜蓉一起放入炒出红油

4、接着，大火将其他辅料，除了黄瓜外都一起放入锅里面大火不断翻炒均匀。

5、一次性加足水量，水量要没过材料比较好，冲入水的时候油烟升起，香味也随之而来，看得我口水要下来了。将金针菇、豆皮一起放入，盖上盖子煮开。接着放入所有的调料继续煮片刻，然后直接盛出来放入大碗中。

6、撒上适量的干辣椒颗粒，花椒颗粒和适量的蒜蓉，滴入辣椒油、花椒油，然后浇上热油激发香味，红彤彤太有食欲了，香辣可口

。

小贴士：

1、做水煮系列菜一定是要干辣椒，郫县豆瓣酱和火锅底料，这样汤做好的成品色泽鲜艳香辣可口特别有食欲。

2、炒制过程中一定要大火爆炒，而且要提前开启油烟机，将油烟在近距离内拦截下省得厨房都有川菜的各种味道。

3、最后热油不可少，点睛之作。

六、大锅煮粽子怎么煮？

：把包好的粽子放入锅内，摆放整齐，然后再加入沸水，水量漫过粽子即可，然后用高压锅煮到，自然放气后进行关火，再闷30分钟即可。

七、大锅羊肉怎么煮烂？

1、可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。

2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

八、泸西大锅羊肉做法？

 所需食材

羊腿骨（2根）、羊肉（500g）、葱白（3段）、花椒（适量）、姜片（4片）、八角（4个）、山楂（4个）、盐（适量）

1.首先羊骨头和羊肉清水泡上1个小时之上。泡出里面的血水，这样可以去除羊肉里面的异味，而且羊肉里面的膻味也会少很多。泡好以后，把羊肉清洗干净， 锅加入水煮开之后把羊骨头和羊肉倒进去焯一下水去一下浮沫。焯水的时候倒入一点点料酒。焯过的羊骨头在温水中冲洗一下沥干水待用。注意：这里要用温水，不要用凉水，不然肉会变柴。

2.锅中倒入一点点油，将姜葱和大料倒入锅中爆出香味。倒入沥干水的羊骨头和羊肉翻炒一下。

3.将羊骨头和羊肉倒入大锅中，锅中一次性加入足够的水。我这次的骨头比较多，一次加满了水，最好不要中途加水，如果水确实不够，可以加开水，大火烧开之后，我们在用勺子打一打上面的浮沫，这些沫子都是腥味的来源。

4.想要炖出奶白的羊肉汤，咱们全程用大火来炖，而且不用盖盖子，炖一个小时左右，羊肉汤已经有些奶白了，我们捞起来一块羊肉看看，用筷子插进羊肉，如果能轻松插动，那么羊肉就已经熟了，就可以把羊肉捞出来了。

5.捞出来的羊肉放凉备用，锅里面我们大火转中小火炖，再炖半个多小时，在这个时间段，我们把放凉的羊肉改刀切成片备用。

6.炖好之后，就可以把切好的羊肉盛入碗中，根据个人咸淡加入食盐，倒入炖好的羊肉汤，撒上点葱花香菜点缀，这样一碗不膻不柴、营养美味的大锅羊肉汤就完成啦！

九、临朐大锅羊肉做法？

1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟

2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉

3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。

十、云南大锅羊肉做法？

主料:

羊肉1000克。配料:水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料:

料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)、香油10克，卤虾油50克。

做法

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开。放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

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