螺蛳粉炒螺蛳怎么炒？

一、螺蛳粉炒螺蛳怎么炒？

先把螺蛳煮熟了，螺蛳粉炒到八成熟，将螺丝放进去就可以了

二、炒螺蛳配菜？

爆炒螺丝配菜的。爆炒螺丝最好的配菜是大蒜，以前总是不会做菜，也不知道怎么炒菜，还记得吃螺丝最过瘾是小时候家里街上赶会的时候，特别热闹，总是买一份螺丝带回家吃或者在小摊边上用牙签撬开吃，还不贵，两块钱都能买到好多，够吃一大会儿的，现在吃螺丝都是处理好的，新鲜的螺丝肉，和大蒜爆炒，味道一绝，想想都流口水，很久没吃了，有机会再吃吃，尝尝鲜！

三、炒螺蛳热量？

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做法

1 

食材备用，葱姜蒜可以多放一些

2

淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用

3

将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了

4

锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；酱油；糖；鸡精；补充清水一半，三分钟出锅

四、炒螺蛳文案

清明时节就要到了，除了家喻户晓的青团，以前的小孩子们还有在清明夜吃螺蛳壳抛到屋顶的“任务”，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕，因此，螺蛳逐渐成了江南地区清明前后不可不吃的美味。

“清明螺，赛肥鹅”，开春之后万物复苏，螺蛳也开始进食、长身体了，这个时候它还没有开始繁殖下一代，身体里还没有小螺蛳，所以说这个时候的螺蛳最为肥美。对于螺蛳这样肥嫩的时令妙物来说，要想吃到它的鲜美滋味，有两个点至关重要，一个是挑选，一个是烹饪方法。

挑选上，一要挑青壳螺蛳，清水里长大的青壳螺蛳没有乱七八糟的鱼腥味，二是挑选分量比较重的，同样的东西，壳薄分量重，里面的螺身更为肥硕。

烹饪上，东湖宾馆的总厨吴文，有着自己的“烹螺蛳之道”，就是“粗暴处理”：爆炒。首先将买回来之后养好的螺蛳尾部剪掉，然后注意不要将螺蛳焯水，而是将加了料酒的热水浇在螺蛳上，既可以保持螺蛳的鲜嫩，又能去掉土腥气。最后下锅时，先小火煸香料，后大火炒螺蛳，这是让螺蛳快速入味的关键。当锅中螺蛳散发出香味，再放入盐、糖、鸡精、蚝油、生抽调味，大火收汁，这道爆炒螺蛳即可出锅。

五、螺蛳怎么炒？

炒螺蛳：

【制作食材】：螺丝适量，紫苏叶适量，大葱，花椒适量，八角，食用油，啤酒，桂皮适量，豆瓣酱适量，白糖适量。

【方法及步骤】

1、而且我们要准备上适量的螺蛳，先对螺蛳进行处理。处理干净以后，将螺蛳淘洗干净备用。

2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒，最后再准备一小把的紫苏叶，紫苏叶是一种独有的去腥食材，将其搭配螺蛳来进行制作的话，是必不可少的一种配料品。准备好的大葱，把它切片，生姜切片，干辣椒将其切断备用。

准备好的紫苏叶，我们要把叶子部分摘选下来，并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热以后，往锅中加入20粒花椒，以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。

3、等可以闻到浓浓花椒香味时，我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中，小火翻炒半分钟后，往锅中再加入一勺红油豆瓣酱，把红油翻炒出。

接着我们要把淘洗干净的螺蛳，直接加入到锅中，并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后，我们要往锅中加入适量的料酒，以及少许食盐调味，并继续给它翻炒均匀。

4、大火翻炒5分钟左右，等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢，我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中，并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后，我们要往锅中再加入一小罐的啤酒，啤酒不用加入太多，刚好没过螺蛳就可以了。

最后只需盖上盖子，用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中，我们要开盖翻拌一下，这样让螺蛳更容易入味。

5、等螺蛳被完全焖熟以后，我们还要往锅中，再加入一大勺的白糖，翻炒均匀提鲜，美味的炒螺蛳，就可以出锅进行食用了。

在制作这道美食的时候，关键的一步是采用啤酒去对螺蛳进行焖制，千万不能采用清水。啤酒有特殊的调味功能，能对螺蛳起到非常重要的入味，以及去腥作用。

六、炒螺蛳做法？

炒螺蛳：

【制作食材】：螺丝适量，紫苏叶适量，大葱，花椒适量，八角，食用油，啤酒，桂皮适量，豆瓣酱适量，白糖适量。

【方法及步骤】

1、而且我们要准备上适量的螺蛳，先对螺蛳进行处理。处理干净以后，将螺蛳淘洗干净备用。

2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒，最后再准备一小把的紫苏叶，紫苏叶是一种独有的去腥食材，将其搭配螺蛳来进行制作的话，是必不可少的一种配料品。准备好的大葱，把它切片，生姜切片，干辣椒将其切断备用。

准备好的紫苏叶，我们要把叶子部分摘选下来，并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热以后，往锅中加入20粒花椒，以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。

3、等可以闻到浓浓花椒香味时，我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中，小火翻炒半分钟后，往锅中再加入一勺红油豆瓣酱，把红油翻炒出。

接着我们要把淘洗干净的螺蛳，直接加入到锅中，并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后，我们要往锅中加入适量的料酒，以及少许食盐调味，并继续给它翻炒均匀。

4、大火翻炒5分钟左右，等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢，我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中，并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后，我们要往锅中再加入一小罐的啤酒，啤酒不用加入太多，刚好没过螺蛳就可以了。

最后只需盖上盖子，用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中，我们要开盖翻拌一下，这样让螺蛳更容易入味。

5、等螺蛳被完全焖熟以后，我们还要往锅中，再加入一大勺的白糖，翻炒均匀提鲜，美味的炒螺蛳，就可以出锅进行食用了。

在制作这道美食的时候，关键的一步是采用啤酒去对螺蛳进行焖制，千万不能采用清水。啤酒有特殊的调味功能，能对螺蛳起到非常重要的入味，以及去腥作用。

七、炒螺蛳壳怎么炒？

食材准备：螺蛳、酸笋、生姜、大蒜、小米辣、紫苏、香料（香叶3片、桂皮1片、八角1个、沙姜2片、草果1个、干辣椒5个）、生抽、啤酒、白糖、食盐、食用油

炒螺的具体步骤：

1、螺蛳要提前浸泡1到2个小时，加入少许食盐、食用油，能让泥沙吐得更干净，最后反复搓洗干净并剪掉尾部后仍然放入清水中浸泡，等到准备用时再捞起，以保证螺蛳肉里有水分，这样炒起来就不会太干而导致螺蛳肉过分收缩变硬；

2、准备好以上需要的食材并且清洗干净，酸笋切成丝，大蒜切成块、生姜切成丝（大蒜、生姜可以多些），小米辣切成小段，装入盘中备用；

3、酸笋先炒干水分，锅中不用加油，直接倒入酸笋，中火不断翻炒出酸笋中的水分后捞出装入盘中备用；

4、起锅烧油（多放些油），倒入香料、小米辣、姜丝、蒜块和酸笋，小火翻炒1分钟后倒入螺蛳，转大火不断翻炒至螺蛳壳盖掉落，倒入适量食盐再翻炒四五下均匀，再倒入2勺生抽翻炒均匀入味，这是倒入一听啤酒，再倒入清水没过螺蛳；

5、啤酒烧开后加入半勺白糖提鲜，盖上盖子中小火焖煮到锅里水分只剩一小半时，加入紫苏，中火翻炒均匀再收些汁就可以出锅装盘食用了。

八、螺蛳炒鸭子怎么炒？

做法如下：

1.生姜洗净切断，大蒜剥好切末，小米辣洗净切圈，二荆条青椒洗净切圈，小葱洗净切段，紫苏叶洗净切丝，香菜洗净切段备用。

2.鸭子洗净剁小块，锅中加入适量清水，放入些许料酒和姜片，下入鸭肉开大火焯水至鸭肉变色，撇去浮沫后捞出洗净沥干水分备用。

3.田螺吐完沙后剪去尾部，手戴沙布手套反复搓洗干净，然后用开水煮几分钟，这样可以煮去一些顽固污渍，捞出控干水份备用。

4.炒锅内放入适量食用油，待油热下入姜片，蒜末，小米辣，葱白段煸炒出香味后，开大火下入田螺爆炒一到两分钟，接着放入鸭肉继续翻炒片刻。

5.然后根据自己口味放入适量盐，蚝油，生抽，老抽翻炒入味上色，接着把干辣椒，陈皮，八角，香叶，草果放入，再倒入一瓶啤酒盖上锅盖中火焖煮半个钟以上。

6.中途可以试吃鸭肉是否容易咬，觉得可以了就放切好的紫苏叶，香菜，葱段翻炒均匀，出锅前再加入些许鸡精调味翻炒片刻即可出锅。

九、做螺蛳粉螺蛳还要炒吗？

做螺蛳粉螺蛳还要炒。进去几片姜片，再把石螺倒进去，过没多久，就会出来很多水，先把它炒干了，再进去10来克油，继续把它炒香了，这样做可以有效的去除腥味。

看到很多石螺厣都掉出来啦，就把它们全部铲到汤煲里去。

加入两片陈皮，还有刚才留起来的香菜头，再进去5升左右的清水，开大火，先煮沸了，所有香料都进去，改小火熬。

十、螺蛳粉炒螺丝怎么炒？

步骤 1打开一包螺蛳粉，把粉煮一下。冷水下锅，盖上锅盖煮大概七八分钟吧，口感合适不要太软就行啦

步骤 2煮粉的时候，可以切几个小米辣，两瓣大蒜。然后把螺蛳粉里的配菜包（花生包，腐竹包，酸笋包，酸菜包）打开，倒在盘子里，这样炒的时候不会手忙脚乱呀

步骤 3洗干净空心菜和豆芽，个人最推荐这两个素菜，出水比较少，别用大白菜什么的……没有的话换韭菜也可以，视情况而定

步骤 4猪肉切好，放一点点料酒，生抽，白糖，生粉腌一下，不用放盐。这样肉更好吃，觉得麻烦的话这步可以省略，切好就用也可以~

步骤 5螺蛳粉调料包，汤包要全加的，辣椒油自己看量加，酸醋包也是，我个人不喜欢醋的味道就一点也没加…

步骤6这时候粉也煮好啦！捞出来放到冷水里！不然粉会坨在一起

步骤 7热锅，放油，油可以稍微多一点点。放辣椒、大蒜炒香，然后放肉

步骤 8然后放所有配料炒一下

步骤 9放豆芽、空心菜炒熟。这还没熟，熟了体积暴跌，就很少啦

步骤 10放粉。用你干净的小爪爪把粉捞出来放进去就好了，不要带着太多水。炒一下

步骤 11汤包，辣椒油，酸醋包(其实我没加)放进去，翻炒一下。然后加两勺生抽，一小勺老抽或者耗油（我这没老抽，加的耗油也好吃呢）翻炒翻炒翻炒。汤汁基本干了觉得差不多了就能出锅了~不需要加盐，如果口味重的话自己加一些也可以

步骤 12当当当~出锅开吃就完事了

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