农村蒸馏酒制作全过程？

一、农村蒸馏酒制作全过程？

农村传统大米酒制作流程：

1、浸米：将新鲜饱满的大米在清水中浸泡24小时，直至手指能够捏成灰。对酒质要求高的，就会采用糯米为原料。

2、蒸饭：将浸泡好的大米淘洗干净，放入设备中蒸熟。蒸米熟度要求饭粒均匀一致，内无白心，透而不烂。

3、冷却：将米饭摊凉至30--35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲冻，然后将饭打散至不粘连。

4、拌酒饼：将土酒饼(现在有越来越多的南方人唐三镜中草药酒曲代替)碾碎后，均匀的撒入米饭中，搅拌均匀，装入陶缸中。将米饭表面压平，在中间挖1个井字型的孔。

5、糖化：装缸后盖上盖子(不要封严)，半密封发酵，大概24-36小时后，井字型孔中有大量酒液，尝一口甜丝丝的，糖化就完成了。

6、加水发酵：糖化完成后，就可以按1：1.5的比例往缸中加入33度左右的温水，搅拌均匀后密封发酵。大概15-20天左右，发酵就可以完成，就可以蒸酒了，当然，延长一段时间口感更佳。

7、蒸馏：南方农村酿造传统大米酒时，大都采用木甑或瓦甑，但是木甑和瓦甑的出酒率低，而且操作繁琐，成本高，如果想将南方烧酒做成产业，真正实现批量化生产，则需用到专业的烧酒设备。接酒时记得掐头去尾，头酒和尾酒可单独接出来，下次蒸酒时倒入下一锅复蒸。

二、农村蒸馏酒的制作原理示意图？

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

三、农村碗柜制作？

1，碗柜的测量：碗柜一柜体既可以是墙面，也可以是夹层，这样既保证有效利用空间又不变形，但一定要做到顶部与底部水平两侧垂直。

2，轨道的安装：做碗柜柜体时需要轨道预留尺寸，上下轨道预留尺寸为折门八cm，推拉门10cm。

3，碗柜隔离架的安装：家居柜体一般都是有抽屉设计，为了不影响使用，设计抽屉时要注意做（三扇推拉门）使应避开两门相交处，做两扇推拉门时应置于一扇门体一侧，做折叠门时，抽屉距侧壁应有17cm的空隙.。

4，碗柜柜门的安装，首先固定顶轨，轨道前饰面与柜橱表面在同一平面，上下轨平放于预留位置 然后将两扇门装入轨道内 用水平尺或直尺寸测量门体垂高度，调整上下轨位置并固定好，再次查看门体是否与两侧平行，可通过调节底轮来调节门体，达到边框与两侧水平，最后，将防跳装置固定好。

四、皮酒制作？

1.准备3斤左右的白酒，白酒不要瓶装的，最好是酿造的高度优质散装白酒，闻起来或喝起来味道要纯，用瓦罐存放白酒最好。

2.准备1000克黄皮，洗净晾干。

3.把黄皮的柄剪掉不要全剪需要留一点点，这样黄皮才会慢慢发酵。

4.把黄皮用水加点盐巴清洗干净。然后用过滤的盆晾干，最好是晒一下太阳。

5.最后罐子第一层放一点点冰糖，再放黄皮。这样一层冰糖一层黄皮。注意一点:罐子的盖子一定不能盖紧需要留点小缝透气。不然罐子会炸掉。

6.等黄皮发酵好了。对酒下去很美味了。

五、酒酵母制作？

面粉加水加白酒少许和成面糊放置即可

六、酒皮制作？

原料 酿皮的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。

故称为“面皮”，乃指其原料皆为面食。制作方法 酿皮 酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉（或绿豆粉等）和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多。接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。至于“凉皮”之称，不言而喻，则是指其食法为放凉后拌作料而食。

七、酒甑制作？

一种酒甑，包括甑桶、设于所述甑桶上端的甑盖、设于甑盖上端的第一导气管、设于所述第一导气管一侧的吹风机、设于所述第一导气管末端的第二导气管，以及设于所述第二导气管上侧的辅助冷凝管，所述第一导气管的自由末端逐渐向上延伸，所述第二导气管的一端与所述第一导气管连通，另一端逐渐向下延伸，所述辅助冷凝管与所述第二导气管连通，且所述辅助冷凝管的末端封闭。

上述酒甑，使用时，将甑盖盖在甑桶上，将第一导气管安装在甑盖的上端，然后给甑桶加热，使酒蒸汽通过第一导气管进入第二导气管，在这个过程中，通过吹风机加速酒蒸汽进入第二导气管，对酒蒸汽进行初步降温，同时防止酒蒸汽回流，酒蒸汽流经第二导气管，进入辅助冷凝管内，冷凝液化成液体，从第二导气管流出，完成酒的蒸馏，整个过程只用到吹风机，无需消耗水或者冷凝剂，减少的消耗，进而减小了生产成本。

进一步地，所述甑桶的上端设有一个密封槽，所述甑盖与所述密封槽对应的位置设有一个密封凸块。

进一步地，所述甑盖的横截面的形状呈锥形。

进一步地，每一所述辅助冷凝管的下端均设有一个导流板，所述导流板一端与所述辅助冷凝管连接，另一端逐渐向靠近第一导气管的方向延伸。

进一步地，所述第二导气管的末端设有一个过滤件。

附图说明

图1为本实用新型第一实施例中的酒甑的结构示意图；

图2为本实用新型第二实施例中的酒甑的结构示意图。

主要元件符号说明：

10-甑桶；11-密封槽；20-甑盖；21-密封凸块；30-第一导气管；40-吹风机；50-第二导气管；60-辅助冷凝管；70-导流板。

如下具体实施方式将结合上述附图进一步说明本实用新型。

具体实施方式

为了便于理解本实用新型，下面将参照相关附图对本实用新型进行更全面的描述。附图中给出了本实用新型的若干个实施例。但是，本实用新型可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本实用新型的公开内容更加透彻全面。

需要说明的是，当元件被称为“固设于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本实用新型的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本实用新型的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本实用新型。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

请参阅图1，本实用新型第一实施例提供的酒甑，包括甑桶10、设于所述甑桶10上端的甑盖20、设于甑盖20上端的第一导气管30、设于所述第一导气管30一侧的吹风机40、设于所述第一导气管30末端的第二导气管50，以及设于所述第二导气管50上侧的辅助冷凝管60。

具体的，所述第一导气管30的自由末端逐渐向上延伸，所述第二导气管50的一端与所述第一导气管30连通，另一端逐渐向下延伸，所述辅助冷凝管30与所述第二导气管50连通，且所述辅助冷凝管30的末端封闭。

上述酒甑，使用时，将甑盖20盖在甑桶10上，将第一导气管30安装在甑盖20的上端，并通过密封圈等密封元件进行密封处理，然后通过电热丝等加热元件给甑桶10加热，使酒蒸汽通过第一导气管30进入第二导气管50，在这个过程中，通过吹风机40加速酒蒸汽进入第二导气管50，对酒蒸汽进行初步降温，同时防止酒蒸汽回流，酒蒸汽流经第二导气管50，因为热气上浮，使酒蒸汽进入辅助冷凝管60内，冷凝液化成液体，再滴落下来并从第二导气管50流出，完成酒的蒸馏，整个过程只用到吹风机40，无需消耗水或者冷凝剂，减少的消耗，进而减小了生产成本。

具体的，在本实施例中，所述甑桶10的上端设有一个密封槽11，所述甑盖20与所述密封槽11对应的位置设有一个密封凸块21，以实现甑桶10和甑盖20的密封。

具体的，在本实施例中，所述甑盖20的横截面的形状呈锥形，以便与第一导气管30安装配合。

请参阅图2，本实用新型第二实施例提供的酒甑，所述第二实施例与所述第一实施例的区别在于，所述第二实施例中，为了便于酒蒸汽进入辅助冷凝管60内，每一所述辅助冷凝管60的下端均设有一个导流板70，所述导流板70一端与所述辅助冷凝管60连接，另一端逐渐向靠近第一导气管30的方向延伸，以引导酒蒸汽进入辅助冷凝管60中进行冷凝，可以理解的，辅助冷凝管60可以采用不锈钢等导热效果好的金属制造而成，且不易腐蚀，防止污染酒蒸汽。

在本实用新型的一个实施例中，为了防止灰尘进入第二导气管50内，同时对酒液体进行过滤，可以在所述第二导气管50的末端设有一个过滤件进行过滤，如过滤棉。

以上所述实施例仅表达了本实用新型的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本实用新型专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本实用新型的保护范围。因此，本实用新型专利的保护范围应以所附权利要求为准。

八、猴儿酒制作？

猴儿酒，据传是山中诸猴采百果于一洞(一般为树洞)，始为贮藏越冬粮食，但若当季不缺越冬粮食，猴儿们便会忘记曾储藏过一洞百果，然后这一洞百果便逐渐发酵，而后酿成一洞百果酒。

此类野酿，实属机缘巧合，真正的猴儿酒价值千金不换。

猴儿酒，猴子选择的空树用来存放百果，那必是能足够保证百果越冬不烂的树木，有几棵?还要空心，还要密封……

真正的猴儿酒，仅存一季，而且随着时间的流逝，酒液渐少，想取猴儿酒，难上加难!而且，猴儿酒在最初发酵的时候最佳，逐渐滴答下的是百果发酵后的精华，不曾腐坏，只是发酵。

九、罗非鱼酒制作？

作法：

1、罗非鱼宰杀好，洗净（特别是肚肚里的黑膜），在鱼肉上划上几刀，用盐一茶匙和几滴料酒给鱼摸匀全身，备用。

2、锅内倒约一碗油，八九成热时，把鱼擦干水分，沾上干淀粉入锅炸至表面稍黄，捞出，再等油温升高再次投鱼入锅炸至金黄，取出沥干多余的油，装盘。

3、一小勺油把姜丝爆香，甜酒入锅煮开，撒上枸杞，把醋倒入，盐调味，水淀粉勾芡，把汁浇在炸好的鱼身上即可。

十、酒种制作？

1、固态酿造法

固态酿造法是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的酒。固态酿造法酿造的酒通常是纯粮酒，也就是优质酒，因为固态酿造法对窖池的使用年限、发酵时间以及生产酿造工艺的要求都比较高，这样酿造出来的酒自然会好很多。

2、液态酿造法

固态酿造法是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精后，经过串香、勾兑、调制而成的白酒，味道也是比较好的。

3、固液结合酿造法

固液结合酿造法是用固态法生产的白酒，来调整液态法生产的酒精，混合制成新型白酒，当然做法也是比较简单的。成本相对来说比较低，但是基本保持固态发酵白酒的风格。

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