裤带面和面秘方？

一、裤带面和面秘方？

秘方：500g小麦面粉、200g水、3g酵母菌。

制做流程：

1.小麦面粉，酵母菌倒进盆中，放水，边揉边放水，揉到三光（盆光，手光，片灯），这一面能较硬。

2.醒面1钟头，不必彻底发，松驰下面糊就行。把面糊分为大概70-80克一个的小剂子。

3.面糊揉成条。放进盘里，刷层油（能够略微多刷点）。盖上干净的包装袋或是保鲜袋，松驰15分鐘。

4.松驰好的鲜面条擀成牛肋条状。用擀面棍在中间用劲轻按一下。把牛肋条状的面皮拿起來，从正中间刚开始向两侧匀称的扯，这时非常好扯，由于面硬软适度，表层有机油。能够扯到50厘米多久。

5.随后从正中间拔开（就是说刚刚擀面棍轻按的地区）。扯的情况下留意，一头拉断，一头不必拉断，那样，一根面足有一米多长。

6.锅中水烧开下边，面快好当下入豆芽和蔬菜。这一面非常好熟，3分鐘上下，捞起来浇上餐和肉臊子，油辣子翻拌就可以。

二、裤带面源自哪里？

裤带面源自陕西关中地区。

裤带面是陕西关中的特产，是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

三、裤带面储存方法？

1、第一种就是冷冻法。将面条放入冰箱冷冻室冷冻。 吃的时候，将面条取出，放入锅内即可。

2、另一种方法就是干燥法。将做好或面条放到合适的位置，弄干净表面的水分。然后密封袋密封保存即可。现在知道面条保存方法是什么了吧。下次如果有吃不完的面条可以这样保存。

四、裤带面和面教程？

裤带面和面秘方：500g小麦面粉、200g水、3g酵母菌。

制做流程：

1.小麦面粉，酵母菌倒进盆中，放水，边揉边放水，揉到三光（盆光，手光，片灯），这一面能较硬。

2.醒面1钟头，不必彻底发，松驰下面糊就行。把面糊分为大概70-80克一个的小剂子。

3.面糊揉成条。放进盘里，刷层油（能够略微多刷点）。盖上干净的包装袋或是保鲜袋，松驰15分鐘。

4.松驰好的鲜面条擀成牛肋条状。用擀面棍在中间用劲轻按一下。把牛肋条状的面皮拿起來，从正中间刚开始向两侧匀称的扯，这时非常好扯，由于面硬软适度，表层有机油。能够扯到50厘米多久。

5.随后从正中间拔开（就是说刚刚擀面棍轻按的地区）。扯的情况下留意，一头拉断，一头不必拉断，那样，一根面足有一米多长。

6.锅中水烧开下边，面快好当下入豆芽和蔬菜。这一面非常好熟，3分鐘上下，捞起来浇上餐和肉臊子，油辣子翻拌就可以。

五、裤带面正宗做法？

食材明细

高筋面粉、盐、水、盐、鸡精、味精、酱油、醋、上海青、土豆。

1、将面粉中加入盐揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包好 醒发20分钟。

2、醒发好的面团揪成大小一样的剂子，摸上油继续醒发。

3、将醒发好的面剂子扯成裤带宽窄的形状，下锅煮。

4、煮三分钟然后捞出，加上我们准备好的沾汁即可。

六、烩面和裤带面区别？

1、裤带面

裤带面一般指biangbiang面，Biangbiang面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或奤奤面、彪彪面）是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

2、烩面

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。

二、主要食材不同

1、裤带面

主要食材：面粉，青菜，酱油，植物油，辣椒面等。

2、烩面

主要食材：优质高筋面粉，高汤，嫩羊肉，粉条等。

三、口味不同

1、裤带面

口味：酸辣鲜香。

2、烩面

口味：咸香、筋道。

七、biangbiang面是裤带面吗？

裤带面是biangbiang面。裤带面一般指biangbiang面，Biángbiáng面是陕西关中地区的汉族传统风味面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

八、银川哪有biangbiang面（裤带面）的？

大中电器巷子里的我经常吃，很地道，而且那个面全是手工活的面，味道也很特别，在银川其他陕西面馆吃不出那个味来

九、裤带面怎么拉得均匀？

盐放水里化开，一点点加入面粉里，先用筷子搅拌成棉絮状，再加一点点水揉成光滑面团。保鲜膜包上醒面。中间多揉几次，让面团更劲道光滑

步骤 2

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面团揉成长条，分成大小一致的面剂

步骤 3

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面剂揉成长短一致的长条刷一层薄油，保鲜膜封起来静置一小时

步骤 4

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面剂静置过程中我们来做蘸料，碗底放入蒜泥，辣椒面，盐，味精，熟芝麻，热油淋上后加入醋和生抽

步骤 5

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锅里烧开水，取面剂放在案板上压扁，擀面杖上下擀开，捏着两头均匀轻扯慢慢拉，拉成均匀厚薄一致的宽面条下入开水锅，下入青菜，面煮熟后放入凉水盆里

十、西安哪家裤带面好吃？

沣东新城三桥街道办王寺镇有个（回头客面管）哪里的面基本都是9.10.11的价钱，面首先是量给的足，然后他家的油泼辣子真的是香。拌到面里那叫一个美日它了（香）。他家好像没有刀削面，其他都能做，夫妻两个做饭，还有一个服务员端饭的，总之就是上饭挺快。值的推荐大家去品尝

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