农村霉豆子晒酱怎样保存？

一、农村霉豆子晒酱怎样保存？

1、酱豆怎么储存：

（1）酱豆做好后装在玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，放在阴凉通风处即可长期保存。

（2）放入可密闭的容器盛装，装好后倒入20%生菜油。密闭保存即可。

2、自制黄豆酱的方法：

（1）黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

（2）黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

（3）将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

二、晒豆子的最佳方法？

1.首先准备10公斤豆子，并用清水冲洗。我们必须选择新鲜、脆、嫩的豆类在阳光下晒干。例如，我们不建议储存已经变黄和变老的豆子。

2.在煎锅中加入适量的水，并将其煮沸。开水后，加入一匙盐，然后加入一匙食用油。用勺子好好搅拌。此时，我们正在将准备好的豆子煮两分钟。将豆子烫至透明。记住不要烫伤太久。

3.2分钟后立即取出，放入冷水中淋浴。这可以增加豆类的韧性，使干豆味道更好。等所有的豆子都凉了，我们就把它们放在干净的衣架上晾干。大约两到三天时间来晾干它！在干燥过程中，记得经常转动。你必须选择在没有雨季的天气里晒干豆子。所以我们应该提前看天气预报。

4.三天后，干豆就干了。此时不要立即储存。最后一个过程是最重要的。

晒干的豆子在沸水中蒸5分钟。豆子在干燥过程中容易滋生细菌。再次将其放入沸水中，在中高温下消毒，以延长干豆的储存时间。这就是为什么许多人无法保存干豆的原因。

5.蒸好豆子后，把它们放在干净的炉排上，摊开晾干一上午。然后你可以把它放在一个干净的保鲜袋里。储存时，我们可以把它分成小份。这样的话，你吃什么就带什么特别方便！

三、晒酱豆子的做法？

食材:干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。

1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。

8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。

9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头

四、捂好的豆子怎么晒？

嗯，把洗干净的豆子洗净之后放到篮子里面，然后放到在天气晴的时候放到太阳底下，拿被褥要盖好，盖好之后晒干之后我们就放到阴凉的地方，让他捂着，一般好几个月，这样子的豆子才能够弄的比较好，最重要的就要保持隔绝掉大部分的空气和太阳暴晒

五、晒酱豆子怎么晒得快？

1、挑去坏黄豆，洗净，加清水泡发。

2、高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。

3、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。

4、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。

5、料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），豆子逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。

6、料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。

7、48小时后黄豆表面会长满黄绿色菌丝，仍能感觉到有点温热。

9、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒2-3天，直至豆子干透。

10、将豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次，注意别淋到雨。

11、豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布。趁晴天下酱，连晒至少三天。

六、安徽晒霉酱豆子做法？

安徽晒霉酱豆子是一道传统的安徽菜品，非常美味。下面是一般的做法：

材料：

- 干豆子：500克

- 晒霉酱：适量（可在中国超市或网上购买，也可以尝试自制）

步骤：

1. 将干豆子用清水洗净，然后泡在清水中浸泡6至8小时以上，以便软化。

2. 泡好的豆子放入蒸锅中，蒸熟至软烂。约需要蒸30至40分钟，具体时间根据豆子的大小和硬度而定。

3. 蒸好的豆子取出，晾凉备用。

4. 在一个干净、干燥无油的容器中加入晒霉酱，根据个人口味可以适量调整。

5. 将蒸好的豆子放入晒霉酱中拌匀，确保每颗豆子都能裹上一层酱汁。可以使用筷子或勺子搅拌均匀。

6. 盖上容器盖子，放置在通风处阴凉干燥处进行发酵。一般需要2至3天时间让豆子充分吸收晒霉酱的味道和香气。

7. 每天需轻轻搅拌一次，以保持豆子均匀发酵。

8. 当豆子表面有一层白色霉菌生长时，表示发酵完成。

9. 完成后，将发酵好的晒霉酱豆子装入干燥的容器中密封保存，即可食用。

现在您可以品尝美味的安徽晒霉酱豆子了！这是一道很特别的菜品，希望您会喜欢。如果有任何其他问题，请随时提问。

七、晒豆子干的正确方法？

晒豆子是一种传统的方法，用于干燥和储存豆类，以下是晒豆子的一般步骤：

1. 清洗豆子：将要晒的豆子放入清水中，轻轻搅拌，使其充分浸泡。然后将豆子放入漏网或筛子中，用流动的清水冲洗豆子，使其清洁。

2. 摊晒：将清洗过的豆子均匀地铺在干燥的平面上，如篮子、塑料网或干净的地面等。注意尽量避免豆子之间互相重叠，以便更好地暴露在阳光下。

3. 阳光充足的地方：选择阳光充足的地方进行晒豆，可以是在户外阳台、庭院或田地等地方。确保晒豆的地方通风良好，防止发霉和变质。

4. 翻动晒豆：在晒豆的过程中，每隔一段时间，用木铲或手工具来翻动豆子，以确保豆子均匀受热和干燥。这能够避免因湿度不均匀而导致发霉。

5. 晒干完全：继续晒干豆子，直至豆子完全干燥，没有潮湿的感觉，且不再有水分滴下。这个过程可能需要1到2周时间，具体时间取决于豆子的类型和水分含量。

6. 储存：一旦豆子完全干燥，就可以将其存放到干燥、通风的容器中，可以使用罐子、袋子或密封容器等储存器具。确保储存容器干燥且密封良好，以防止潮湿和虫害。

注意：晒豆子的过程中，要注意天气情况，避免因雨水、潮湿环境或温度过低而影响干燥效果。另外，不同类型的豆子晒制时的时间和温度也可能有所不同，可以根据具体类型的豆子进行相应调整。

八、夏天晒酱豆子的方法？

方法如下：

第一步，黄豆洗净，捡去坏豆，用水泡发，泡好后直接下锅煮，煮熟后控干水分。

第二步，将煮好的黄豆放太阳底下晒干，晒至炸皮不粘，就可以下一步操作了。

第三步，豆子准备好后我们就可以开始捂豆子了，找一个筛子，香椿叶或者黄蒿铺底，将豆子放上面，再铺一层香椿叶里，阴凉处，捂至长黄绿毛就可以晒了。

第四步，最后一步开始晒制，首先用簸箕把绿毛簸净，根据豆子量，熬一锅香椿水凉透，一斤豆子三两盐，拌匀后放太阳底下晒，放豆子的容器用保鲜膜或者玻璃盖住，一般晒至豆子没有毛，有浓厚的酱香味，放入适量花椒再接着晒，就可以随取随吃了。

九、晒酱豆子的家常做法？

食材:干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。

1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。

8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。

9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头

十、酱豆子怎么晒出来的好吃？

做法

1、挑去坏黄豆，洗净，加清水泡发。

2、高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。

3、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。

4、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。

5、料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），豆子逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。

6、料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。

7、48小时后黄豆表面会长满黄绿色菌丝，仍能感觉到有点温热。

9、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒2-3天，直至豆子干透。

10、将豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次，注意别淋到雨。

11、豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布。趁晴天下酱，连晒至少三天。

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