做川菜句子？

一、做川菜句子？

鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。君不见朝来割素鬐， 咫尺波涛永相失。

《七律---诗咏川菜》 腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻， 东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭， 诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾， 百馐百味百盘馔，一菜一格一品花专。

大诗人杜甫的诗中就有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”（《戏题寄上汉中王三首》）和“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤” （《将赴成都草堂等》）称赞川菜属的句子（丙穴鱼即今天雅安的“雅鱼”）。

二、川菜大厨教你做正宗川菜？

用料

五花肉300克，豆瓣酱1勺，蒜苗4根，生抽1勺，白糖适量，豆豉适量，料酒1勺，姜5片，花椒10粒

步骤

1.蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。

2.五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。

3.锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。

4.五花肉变成金黄微焦，盛出备用。

5.锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，炒香。

6.放入蒜苗杆翻炒。

7.加入五花肉同炒。

8.最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟。

三、川菜农村酒席菜谱，让你在农村宴席上享受正宗川菜

川菜农村酒席菜谱大全

川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和辣味而闻名于世。川菜多样的烹饪技巧和丰富的配料使其成为了世界各地人们喜爱的美食。在农村，尤其是在农村的酒席上，川菜更是备受瞩目，成为了宴客的必备菜肴。

1. 麻辣豆腐

麻辣豆腐是农村酒席上的一道经典川菜。它选用嫩豆腐为主料，配以麻辣调料，口感麻辣鲜香。制作简单，做法也是多种多样。无论是麻辣豆腐汤还是麻辣豆腐煲，都是农村酒席上不可或缺的菜肴。

2. 水煮牛肉

水煮牛肉是川菜中的经典之作，也是农村酒席上备受欢迎的菜品。选用嫩牛肉和海椒为主料，通过煮沸的水将牛肉快速煮熟。再加入花椒、姜蒜等调料，烹饪出麻辣鲜香的水煮牛肉。色香味俱佳，是宴客时的一道亮点菜。

3. 辣子鸡

辣子鸡是川菜中的招牌菜之一，也是农村酒席上的必点菜品。选用嫩鸡肉，炸至外酥里嫩，再加入大量的辣椒粒和花椒粒，炒制出香辣酥脆的辣子鸡。色泽红亮，口感麻辣，给人一种食欲勃发的感觉。

4. 孜然羊肉

孜然羊肉是川菜农村酒席上的一道传统菜品。选用嫩羊肉，配以孜然等调料，烹制出鲜嫩多汁的孜然羊肉。香味浓郁，口感鲜美，是农村宴席上备受欢迎的一道菜肴。

5. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的传统名菜，也是农村酒席上常见的一道菜品。选用鸡胸肉和花生米，加入宫保酱炒制而成。宫保鸡丁色泽红亮，口感酥软，麻辣香醇，是农村酒席上不可或缺的一道美味佳肴。

以上只是川菜农村酒席菜谱中的几道经典菜品，川菜以其多样的口味和丰富的菜肴在农村酒席上扮演着重要的角色。希望这些菜谱能够让你在农村宴席上享受到正宗的川菜美食。

感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章，您能够了解川菜农村酒席菜谱，并在农村宴席上享受到正宗川菜的美味！

四、四川南充农村家常菜谱，教你做正宗川菜

南充农村家常菜谱分享

四川南充，以其独特的地理环境和丰富的农产品而闻名。这个地方的农村家常菜谱丰富多样，充满了四川的辣味和香味。今天，我们将为大家分享几道正宗的川菜，希望可以带给大家美食的享受。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统的名菜之一，南充的麻婆豆腐以其麻辣鲜香而闻名。制作方法简单，只需豆腐、辣椒酱、葱姜蒜等几种常见食材，但却可以制作出令人垂涎的美味。做出的麻婆豆腐麻辣浓郁，豆腐鲜嫩入味，爽口回甘。

水煮牛肉

水煮牛肉是四川菜系中的一道经典菜品，也是南充餐桌上的常见菜肴。选用优质牛肉，搭配豆芽、辣椒等配料，煮制而成。煮出的牛肉鲜嫩多汁，辣而不燥，口感醇香。色香味俱佳，是一道非常开胃的菜品。

毛血旺

毛血旺是四川火锅的经典代表之一，也是南充人喜欢的美食。选用多种肉类和海鲜，搭配豆芽、莴苣等蔬菜，加入特制的辣椒酱和花椒，煮熟后带有麻辣香味和鲜美汤底。毛血旺麻辣鲜香，火爆而不失清新，是充满四川风味的农村家常菜。

回锅肉

回锅肉是川菜中的经典菜品之一，也是南充人喜欢的传统美食。用猪肉腌制后，切片炒熟，再加入豆瓣酱、辣椒等调料炒制，煮熟后色香味俱佳。回锅肉香辣鲜嫩，外酥里嫩，麻辣的味道令人回味无穷。

以上是四川南充农村家常菜谱的几道经典菜品，每一道菜都蕴含着南充这片土地的味道和特色。如果您对四川川菜有兴趣，可以尝试制作这些美味佳肴，相信会给您带来难以忘怀的味觉体验。

谢谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章，您能对南充农村家常菜谱有更深入的了解，并且愿意亲自动手制作，享受正宗的川菜美食。

五、做川菜要什么材料？

川菜的主要材料根据菜品来区分，比如麻婆豆腐就需要用到：

1、豆腐2、猪肉3、蒜苗4、豆瓣酱5、花椒6、干辣椒7、盐8、鸡精9、花椒粉10、蒜11、姜等川菜中主要用到的调味料有：

1、辣椒2、花椒3、青花椒4、豆瓣酱5、蒜6、姜

六、做川菜的网红？

在抖音上，“蜀中桃子姐”这个账号有近两千万粉丝。和多数的美食博主不同，她的视频拥有原生态美食所特有的美感：超大手笔的肉类原料、重辣多油的川菜制作，麻辣辛香的视觉刺激,总能第一眼就吸引吃货们的关注。简单易懂的美食制作干货，是桃子姐账号的特点之一。她所制作的菜式,大部分是我们熟悉的家常菜，如钵钵鸡、番茄炒茄子、猪油拌饭……虽然不华丽，却极其贴近生活，激发粉丝收藏和分享的想法。

七、川菜糟青鱼咋做？

 原料/材料：

       青鱼中段（带脊骨）约500克，熟火腿片、水发香菇、熟冬笋片、菠菜、料酒、芝麻碘盐、葱段、姜片、香糟、鸡精、香油各适量。

做法：

    （1）、将青鱼中段皮朝下，在脊骨上横切三刀（骨断肉连），用芝麻碘盐擦匀鱼段，腌6-8小时。在钵内放香糟，加料酒调和，均匀地滤在鱼肉上，然后放入钵中，上放重物压紧，渍20小时。取出后，洗净沥去水。

     （2）、炒勺置中火上，加清水，放入糟鱼、葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，加料酒、芝麻碘盐，盖上盖儿，在小火上焐熟（不能沸滚），拣去姜、葱，将鱼捞出，皮朝上放入汤碗中。炒勺中放火腿片、冬菇片、笋片、菠菜、鸡精，旺火烧开，倒入鱼碗中，淋上香油即成。

    加热时用小火焐熟，不能沸滚。

八、川菜香蕉牛肉怎样做？

香蕉牛肉的做法：

材料：牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)

腌料：鸡蛋清(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

调料：油(1碗)、万用香炸粉(1杯)

(1)牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

(2)将带皮的香蕉切成段，每段切为四瓣，剥去蕉皮；取一空盆，加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水，调匀成面糊。

(3)将香蕉段放在牛肉片上，卷成圆柱形，用牙签固定好。

(4)用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签，使牛肉卷造型更为齐整一些。

(5)给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊，置入盘中备用。

(6)烧热1碗油，放入香蕉牛肉卷炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

(7)洗净生菜叶沥干水垫在盘中，将炸好的牛肉卷排放至盘中，即可上桌。

2. 香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。其适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用；适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用；适宜饮酒过量而酒酲未解者食用；适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用；同时，对便秘、消化不良等症状，有良好效果；适宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。

3. 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

九、川菜什锦杂烩怎样做？

材料

猪心50克，猪舌50克，猪肚50克，鱿鱼50克，肉丸50克，酥肉（肉加盐、味精、料酒调味后挂上面糊炸制而成）50克，鸡脚50克，鸡脖子50克，金钩（干海米）50克，午餐肉50克，玉兰片50克，青笋（即莴笋）50克，胡萝卜50克，茶树菇50克。调料盐10克，鸡精8克，胡椒粉8克，料酒15克，鸡油10克，色拉油50克，葱段、姜块各50克，面粉30克，高汤500克。

做法

1、猪舌洗净，放入热水中用小刀刮洗干净；猪肚用面粉反复搓揉，洗净备用；猪心洗净，切成厚1厘米的片；锅内放入开水，放入猪舌、猪肚、猪心、葱段、姜块大火烧开后改用小火烧20分钟，取出备用。

2、将煮好的猪舌切成厚0.2厘米、重约4克的片；猪肚、猪心片成重约4克的片；鱿鱼洗净，片成厚0.3厘米的大片，放入沸水中大火汆0.5分钟，取出后控水；鸡脚、鸡脖子洗净后剁重约5克的小块，放入沸水中大火煮5分钟，取出后控水；金钩放入50℃温水中浸泡20分钟；午餐肉切长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；玉兰片切成长3厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；青笋、胡萝卜洗净后切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；茶树菇洗净后放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出切段。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入猪心、猪舌、猪肚、鱿鱼、肉丸、酥肉、鸡脚、鸡脖子、金钩、茶树菇、高汤小火烧10分钟，放入午餐肉、玉兰片、青笋、胡萝卜小火烧3分钟后用盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味后小火烧2分钟，淋鸡油出锅即可。

十、做川菜要注意什么？

川菜烹调的基本特点：

一是选料严格。川菜厨师烹饪菜肴，对原料选择十分讲究，包括调料的选用也力求完美。如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。

二是工艺精细。川菜制作非常重要的一个环节是刀工。它要求认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免菜品生熟不齐、老嫩不一。

三是合理搭配。川菜烹饪要求对原料颜色、质量进行合理搭配；对菜品的浓淡、荤素进行适当搭配，从而做到原料配合主次分明、菜肴滋味调和、菜品丰富多采、色调协调美观，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。

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