嫩姜怎么腌制嫩姜的做法？

一、嫩姜怎么腌制嫩姜的做法？

准备材料：

嫩姜 5斤

醋 半斤

红糖 4两

盐 适量

做法：

1、选购嫩姜

2、清洗干净去皮

3、切薄片用盐腌制两小时

4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里

5、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉

6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用

二、嫩姜热量？

较低。因为嫩姜含有大量的水分和纤维素，热量相对较低，每100克新鲜嫩姜的热量为13卡路里左右。此外，嫩姜富含生姜辣素等有效成分，是一种很好的辣味佐料，不仅能够为菜肴增加风味，还能促进食欲和消化。除了低热量的特点，嫩姜还有许多其他的保健功效。例如，嫩姜可以促进血液循环，帮助身体排汗排毒，促进身体新陈代谢，从而消除身体疲劳和肌肉酸痛。同时，嫩姜还可以补充身体所需的维生素和矿物质，提高身体的免疫力和抵抗力。因此，嫩姜是一种特别适合夏季食用的食材，可以帮助我们享受美味的同时也保持健康。

三、嫩姜几月出？

九月份到十月份上旬。嫩姜一般在每年的九月份到十月份上旬收获，老姜的话在每年的十一月份左右。姜在收获得时候，会避免在雨天收获，因为雨天会使姜的水分变多，不利于姜的储存，姜在储存时要将变质的姜挑选出来单独放，避免影响其他姜的储存时间。

四、嫩姜怎么保存？

可以放在阴凉处的沙坑中保存。

嫩姜是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

五、嫩姜怎么种植？

嫩姜的种植即生姜软化栽培，是在正常栽培的基础上；采取‍增加栽培密度，加强遮阳降温的措施，从而达到采收嫩姜的目的。这样嫩姜不仅收获期长，产量高，且鲜嫩质脆，皮薄节稀，食用时有清香的姜味。种植方法如下：

1．选地：选择连续3年没种过姜的肥沃土壤。

2．选种：选择块大、芽多、无病虫害的新鲜姜块，每667平方米需300公斤姜种。

3．姜种处理：先用40%福尔马林100倍液浸泡姜种30分钟消毒，再用麻袋闷3-6个小时，接着晾晒2天，并且每天早晚各翻动1次，然后在屋内堆放4天，温度保持在15℃。这样反复晾晒，堆放3次，有利于姜种萌芽。

4．催芽：将风干的麦壳谷壳等用1%石灰水喷湿（湿度以70%为宜），在棚室内的地上铺10厘米厚作为垫料。在最后1次晒姜种后，趁姜种还热时将姜种摆在垫料上，一层一层地排摆，堆高1米，最上层覆盖5厘米厚的干净稻草，再覆盖地膜或塑料膜，温度保持在20℃，湿度为75%，进行遮光催芽。待姜芽长到1厘米时，即可播种定植。

5．定值前的准备：先将催芽的种姜切块，每块留2~3个芽，切后将切口蘸上新鲜草木灰，一是进行消毒，二是可补钾素营养。然后整地做畦，每667平方米施优质粗肥5000公斤，普施肥后深翻犯厘米，平整好土地后做1米宽的畦，随后覆盖地膜烤地，当地温稳定在15℃以上时定植。

6．定植：按行距50厘米、株距15厘米开沟栽植，每畦栽2行。栽时芽尖朝南，深度以芽尖与地表平齐，然后喷温水以润湿姜块为度，再覆盖一薄层细沙，以盖严姜的芽尖为度，随后覆地膜保温保湿以促芽生长。

7．田间管理：出苗前控制床温为15℃以上，出苗后适当遮阳防强光照。姜苗长出3个侧校时，要追肥浇水，每667平方米追50%大粪水1000公斤和尿素10公斤，茎叶生长盛期每20天追肥1次。

8．病虫害防治：姜的病害主要是姜瘟，防治姜瘟可用复方姜瘟净200倍液对姜块消毒，发病初期每10天用复方姜瘟净200借液灌根，每667平方米用药液量300公斤。危害姜的害虫主要有姜螟和地老虎，可每10天喷1次90%的敌百虫800倍液进行防治。

9．软化措施：一是培土软化。一般每次追肥水之后，要对姜根进行培土，以防倒伏和促姜软化，经过3~4次培土，姜畦逐渐变成姜垄，可进一步促姜软化。二是遮阳软化。在高温季节来临之前，在姜垄畦上支好遮阳棚，盖上遮阳网，防止强光直接照射姜苗，这样可降温保湿，还起到遮阳软化的作用。

经软化栽培的姜不宜收获母姜，只可收嫩姜。一般在4月份播种，8月份就可采收嫩姜，一直可采到10月底。每667平方米产嫩姜3000公斤。

六、嫩姜酸做法？

食材：

仔姜、青红小米辣、食盐、柠檬、苹果醋、米醋、高度白酒

4、先把清洗干净的仔姜切片，仔姜切好放入盆中放一百克盐腌制下，腌出仔姜水，搅拌均匀腌制三十分钟备用

5、然后再把青红小米辣掰去辣椒蒂备用，然后再把柠檬切片切一半就可以了。腌制时间到时到出腌出的仔姜水

6、然后把腌好的仔姜放入一个无水无油干净的瓶中，然后再放入柠檬片，柠檬片里面的维生素c可以中和腌制时产生的亚硝酸盐，然后再放入处理干净的青红小米辣，

7、再倒入200克苹果醋，300克的米醋，再倒入100克高度白酒，放入高度白酒可以增加泡姜的保质期还有杀菌的作用，然后盖上盖子，摇晃均匀，放入冰箱冷藏腌制一个星期即可

七、如何腌制嫩姜？

准备材料：

嫩姜 5斤

醋 半斤

红糖 4两

盐 适量

做法：

1、选购嫩姜

2、清洗干净去皮

3、切薄片用盐腌制两小时

4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里

5、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉

6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用

八、嫩姜鸭做法？

做法如下:

【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个

【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克

姜鸭的正宗做法:

【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。

【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。

【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。

【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。

【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。

【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。

【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。

【步骤九】：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！

九、怎么腌制嫩姜？

准备材料：

嫩姜 5斤

醋 半斤

红糖 4两

盐 适量

做法：

1、选购嫩姜

2、清洗干净去皮

3、切薄片用盐腌制两小时

4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里

5、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉

6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用

十、嫩姜刀豆腌制？

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

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