为什么小麦清洗后不能直接磨面？

小麦清洗后不能直接磨面的原因是因为小麦在生长过程中会受到土壤、空气中的灰尘、杂质等污染，同时也可能受到虫害、霉菌等的侵害。这些污染物和有害物质会附着在小麦的表面，如果直接将未清洗的小麦磨面，会导致面粉中含有杂质和有害物质，影响面粉的质量和食品的安全性。此外，小麦清洗后还可以去除小麦表面的油脂和残留农药等化学物质，提高面粉的纯度和品质。清洗后的小麦更加干净，磨出的面粉更加纯净，口感更好。因此，为了确保面粉的质量和食品的安全性，清洗小麦是必要的步骤。通过清洗，可以去除小麦表面的污染物和有害物质，提高面粉的品质和纯度，保证食品的健康与安全。除了清洗小麦，磨面前还有其他的预处理步骤，如去石、除尘、筛分等。这些步骤可以进一步提高面粉的质量和纯度。同时，在现代工业化生产中，还会采用先进的设备和技术，如磁选、光选等，以进一步提高面粉的品质和纯度。这些措施都是为了确保食品的安全和口感的好坏。

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