夜市里卖的桶装啤酒是什么酒？

是鲜生啤酒。不管售卖的地方是夜市还是饭店，只要是桶装啤酒，那就都是鲜生啤酒。因为只有鲜生啤酒才适合这种包装方式，其他任何啤酒都不适合。

鲜生啤酒要求盛装器皿必须能保持一定的压力（啤酒里含有二氧化碳气体），失压后啤酒口感会剧烈变差，它的保质期只有24小时，过期后不是口感变差的问题，而是它会变质，饮用后会造成急性腹泻甚至更坏的结果。

所以，其他啤酒都可以罐装或瓶装，唯独它不行，只能用不锈钢桶来包装运输。

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