大骨汤火锅？

一、大骨汤火锅？

大骨头火锅大骨汤火锅还好吃，我们都喜欢吃大骨汤火锅，就是用大骨汤熬出的火锅，非常咸，非常好吃，而且还补钙，所以说大骨头火锅是非常好吃的，大骨汤，火锅放点青菜，放点丸子，是香港好吃的，相当爽口的味儿是相当鲜嫩的，所以说大骨汤火锅非常好吃

二、大骨汤做法？

排骨莲藕汤

原料；排骨或者大骨（约700g）；莲藕2节；生姜1块

调料；盐；鸡精（可不加）；

步骤

1、姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用；将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

3、烧开后加盖转小火炖1小时左右；

4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；

6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可．

7、汤汁鲜美，藕香软糯。

8、里面的莲藕味道特别好。

萝卜棒骨汤

原料；棒骨；白萝卜；葱花；姜片；

调料；盐；醋；

步骤

1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。

2、炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）

3、改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。

海带排骨汤

原料；排骨500g（可用大骨代替）；干海带1片；生姜；八角（可不放）；

调料；清水；盐适量；白酒或者黄酒、料酒；

步骤

1、干海带用温水泡3-5个小时备用。

2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗干净点，口感更好。洗好后切段。

3、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；加入拍烂的生姜和一颗八角。

4、水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；再加入一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味。

陈皮雪梨大骨汤

原料；猪大骨大1块；雪梨2个；胡萝卜1根；陈皮1片；姜；蜜枣1个；

调料；盐；料酒；

步骤

1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫。

2、雪梨洗干净去皮切小块。

3、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁。

4、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。

5、食用前加入盐调味便可。

6、这款汤带有淡淡果香，具有止咳润肺的功效。

猪骨黄豆苦瓜汤

原料；苦瓜1个；黄豆200克；猪骨500克；

调料；盐；清水6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）；

步骤

1、猪骨飞水，冲洗干净血沫；苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块；苦瓜飞水，这样可以去除苦味；黄豆清洗干净；

2、黄豆和猪骨放进锅里，加入清水；加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序；煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可。喝汤、吃苦瓜、啃猪骨。

老黄瓜眉豆猪骨汤

原料；老黄瓜1个；眉豆100克；蜜枣2个；猪骨500克；清水适量；

步骤

1、猪骨飞水后冲洗干净血沫；眉豆清洗干净，蜜枣冲洗干净去核，老黄瓜刷洗干净外皮，去掉瓜籽，连皮切成厚块；全部材料电压力锅，加入清水，启动煲汤程序；

2、煲汤程序结束后，倒入汤锅，明火（中大火）煲15分钟，放盐调味即可。

姬松茸菇花胶猪骨汤

原料；花胶；姬松茸菇；猪骨；姜片；

调料；盐；

步骤

1、花胶清水浸泡一晚，再用姜葱出水五分钟，洗干净。姬松茸菇用清水浸泡15分钟，洗干净沙泥。

2、猪骨飞水，洗干净。锅内注入清水，烧滚，加入猪骨和姜片，再次烧开，转中小火先煲一个小时。一个小时后加入姬松茸菇花胶，再煲2.5小时，撇去浮油，加盐调味，即可。

车前草赤小豆煲猪小肚汤

原料；新鲜的车前草0.5斤；猪小肚；赤小豆；猪骨（或者瘦肉）；蜜枣；姜片；

步骤

1、猪小肚剪开后，加入生粉和盐不停地搓抓揉，还有一种方法，加入花生油和盐来不停地搓抓揉，比用生粉洗更干净更快去异味，个人觉得。洗到闻不到异味，是沸水汆过它们，备用；

2、猪骨适量，有时也放瘦肉，只有汤味道好D，洗净汆过水再洗净备用；猪骨洗净，姜片，蜜枣，赤小豆用热水泡着，到时容易煲得开，放入汤煲加入足量的清水，大火煲开，小火续煲两个钟，就可以酌情加入盐饮汤了。

车前草金钱草煲猪骨

原料；车前草15克；金钱草15克；猪骨400克；蜜枣2个；

步骤

1、猪骨洗净斩件，放开水里焯出泡沫捞起。

2、车前草、金钱草洗净，蜜枣去核。

3、车前草、金钱草、蜜枣放砂煲里，加入适量清水煲沸，放入猪骨再煲沸，转小火煲1~1.5小时即可。

莲藕花生猪骨汤

原料；莲藕；花生；猪骨；鸡脚；无花果；

调料；盐；

步骤

1、藕洗净去皮，切块；无花果洗净，备用；

2、猪骨、鸡脚放入水中煮开；

3、捞出放在水龙头下冲干净血水和异味，沥干水，将鸡脚爪尖切掉；

4、锅里放适量清水，放入猪骨、鸡脚，中火煮30分钟后，再放莲藕、花生、无花果大火煮开后，改小火煮2小时，加盐调味即成。

淮山茨实骨头汤

原料；猪大骨头500克；淮山药200克；芡实50克；

调料；食盐；姜；

步骤

1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮，泡在盐水里以防变色。

2、将茨实清洗干净，泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。

3、将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可。

五指毛桃煲鸡汤

原料；五指毛桃100克；茨实30克；薏米30克；鸡半只（约600克）；猪骨250克；

姜两片；

步骤

1、五指毛桃，茨实和薏米洗净待。猪骨飞水，冲去血沫，鸡块冲洗干净待用。

2、汤锅放入适量清水煮沸后，放入所有材料，再次煮沸后去掉浮在面上的油脂。放入两块姜片，盖上盖子中小火煲两小时，在食用时放入适量的盐调味（图8）。

3、放适量的猪骨可以使得煲出来的汤水，更浓更香。

南北杏玉米煲沙骨

原料；玉米1根；胡萝卜2根；猪骨 350g；蜜枣2颗；南北杏各25g；

调料；姜2片；水3000ml；盐；

步骤

1、猪骨焯水后洗净备用。

2、玉米剥小段，胡萝卜去皮切块，姜切片，南北杏洗净备用。

3、锅里放入猪骨，再加入玉米、南北杏，最后加入胡萝卜、姜片、蜜枣和3000ml的水。

4、大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转小火慢煲2个小时。

5、煲好后调入适量的盐即可。

山药竹荪棒骨汤

原料；棒骨；山药（泡的时候加入了适量白醋防止氧化）；竹荪；胡萝卜；姜片；葱段；

盐‘

步骤

1、棒骨提前泡制一下，下入开水中焯制，将血沫煮出来，冲干净后备用；重新做热水，下入冲洗干净的棒骨，姜片和葱段煮开后中小火慢炖40分钟；

2、40分钟后分别下入山药和竹荪继续煲30分钟，下入胡萝卜煮20分钟；煲好后，下入适量食盐调味；

浓香酱棒骨

原料；棒骨1对；扇骨1块；葱；姜；蒜；

调料；八角；香叶；桂皮；干红辣椒；小茴香；冰糖；黄豆酱2勺；

步骤

1、棒骨剁成大块；入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质；捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用；起油锅，爆香所有的香料；下入黄豆酱小火煸炒出香；加入热水煮滚；

2、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可；添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味；盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时；炖至筷子能轻易插透即可关火。

酱骨头的做法

原料；猪骨头3.5斤；

调料；料酒2大匙；老抽2大匙；生抽2大匙；冰糖25克；八角2颗；桂皮1块；香叶2片；生姜1块；大蒜4瓣；花椒约20颗；干辣椒适量；盐适量；黄豆酱3大匙；

步骤

1、猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水；锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫；然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待、用；

2、准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）；锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香；汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱，大火将其烧开；

3、然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净；然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。

红枣薏米棒骨汤

原料；猪大骨头；枸杞子；枣(干)；花生；薏米；

食盐；

步骤

1、猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段，洗净备用；锅内放足够量的清水，然后放入洗净的猪棒骨；大火烧开，撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净)；

2、将棒骨连汤倒入高压锅中；加入洗净的红枣，枸杞；

3、放入花生，薏米，高压锅上汽以后，煲上三十分钟左右，喝的时候加盐调味。

三、大骨汤配料？

1.水开放入骨头烫一下并倒去水，目的去除血水，去腥，保证汤清

2.加适量生姜，黄酒

3.加少许陈醋，提香并有助于骨头中钙质溶出

4.水开后转小火慢炖

四、牛大骨汤？

首先需要把牛大骨，排骨以及牛杂骨全部放到水里面浸泡60多分钟，然后就放到开水锅中焯烫一下血水去除，把牛大骨牛杂骨一起放到锅中，加入适量的水，蒜，生姜以及葱，大火煮开以后再用中火慢慢熬煮，等到汤变成乳白色的时候，就可以把牛排骨放进去，再用小火慢慢的炖煮几个小时，浮沫和油脂是需要去除的，等到肉变软了以后，就可以把排骨捞出来，骨头去除切成片状，骨头需要再继续熬煮一下，然后把肉片放到碗中，加入适量的浓汤，撒上芝麻，葱花，胡椒粉以及盐，这样牛大骨汤就制作完成了

五、大骨汤介绍？

食材准备：大骨头300g、料酒2勺、生姜1块、枸杞1把、盐2勺、食用油2勺

具体步骤：

1、准备几块大骨头，用清水洗净，然后起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的大骨头凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮5分钟，5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍，洗去浮沫和杂质后沥干水分备用；将生姜切成薄片，小葱切成葱花，另外提前烧一壶开水备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入姜片，开小火翻炒出香味，然后下入焯好水的大骨头，开中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄，经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白；

3、大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水，然后开大火煮开，煮开后继续煮5分钟，汤汁已经变白，随后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟；

4、30分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了

小贴士：

1、大骨头一定要冷水下入锅中焯水，这样才能充分煮出血水，炖汤就不会腥了。

2、炖汤时要倒入开水，这是汤汁浓白的关键。

3、炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美，所以不需要加入太多调料，只需要加入盐就可以了，盐要最后再加，汤汁会更鲜美。

六、杂粮汤大骨汤哪个好？

大骨汤好

大骨也叫筒子骨，因为筒子骨汤俗称大腿骨 众所周知大腿骨是整个骨头当中最大的而且大腿骨是动物常年运动的地方 大腿骨有很高的钙量对于长身体的小朋友来说大腿骨更好 有助于长高，对于老年人来说有很好的补充钙含量 筒子骨汤还有其他的微量元素有助于人体吸收营养 所以我比较喜欢筒子骨汤 如果在汤中加入红枣，枸杞，人参，莲藕， 营养度更高人体更能吸收

七、客家大骨汤做法？

先把熬骨头汤的食材都备齐，开始准备八个香菇，三瓣蒜，五百克猪脊骨，三颗葱，一块小姜，适量的食用盐。

八、大田大骨汤做法？

用料

猪脊骨600克

香菇6个

葱4棵

姜一块

蒜头3瓣

盐适量

做法

1/9 大骨头斩大块洗净，葱洗净只要葱白，姜，蒜洗净。香菇去蒂泡水几分钟，清洗干净。

2/9 滚水锅中加入两片姜，放入大骨头焯水五分钟去血沫去腥。

3/9 捞出大骨头再用清水冲洗干净，沥水放入盘子里备用。

4/9 香菇切两半，葱白，蒜头不用切，从新再切姜两片。

5/9 另起净锅倒入3_4碗清水烧沸。

6/9 所有食材放入锅里大火烧开五分钟。

7/9 全部倒入炖锅。

8/9 文火炖90分钟。最后五分钟加入适量盐调味。

9/9 营养又美味的大骨汤盛入碗中食用吧。

九、怎样熬大骨汤？

1、将剁好的大骨头块放入锅里，水淹没骨头块然后烧开，再把它捞出洗净血块；

2、山药去皮洗净切块；

3、葱姜蒜切片，辣椒可根据自己口味而定；

4、大骨头和山药放入煲中，煲不想高压锅容量大，所以水要淹过骨头即可，将葱姜蒜撒上去，滴入一点点色拉油，不要太！不然会油腻；

5、煲汤时间90分钟，快煲好的时候提前放入适量的盐和鸡精，最后撒上香菜即可。

扩展资料：

在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。

当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

十、大骨红汤做法？

大骨红汤是一种美味可口的汤品，其色泽红亮，口感醇厚。以下是一种简单的大骨红汤做法：

所需材料：

1. 猪骨：500克

2. 生姜：1块（约50克）

3. 大葱：1根

4. 大蒜：3瓣

5. 干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 豆瓣酱：1大勺

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 白胡椒粉：适量

13. 八角：1颗

14. 香叶：2片

15. 丁香：2颗

16. 陈皮：1小块

17. 桂皮：1小块

18. 清水：适量

步骤：

1. 准备材料：将猪骨洗净，剁成大块；生姜切片，大葱切段，大蒜切末；干辣椒剪成小段。

2. 煮猪骨：将猪骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出猪骨，冲洗干净，备用。

3. 炒香：热锅凉油，放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，小火炒香。

4. 炖煮：将炒香的材料移至炖锅或电饭煲中，加入猪骨、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、白糖、白胡椒粉、八角、香叶、丁香、陈皮、桂皮，加入足够的清水，水量根据个人口味调整。

5. 炖煮：将炖锅或电饭煲设置为慢炖模式，炖煮约2小时，至汤汁浓稠，猪骨熟透，即可享用。

这道大骨红汤口感鲜美，色泽红亮，营养丰富，非常适合家常食用。你可以根据个人口味，在炖煮过程中添加其他食材，如豆腐、蘑菇、蔬菜等，丰富口感。

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