中曲发酵饲料制作方法？

用盐水制作发酵饲料，不仅解决了冬春季猪饲料的来源问题，且可节省精料。这种饲料制作方法简单，原料来源广泛，贮存时间长，且有酸甜的酒香味，猪喜吃，上膘快。

一、曲种制作。将干草粉(青草或农作物秸秆晒干粉碎而成)、米糠(或麸皮)、开水和食盐分别按25％、67％、7％和1％的重量比称好，先把食盐用水化开，待冷却到40℃左右时再混合其他原料，湿度以手捏成团但不滴水为宜，然后堆放在室内墙角处。堆料时先在地面铺10厘米的干草防潮保湿。每层堆料35厘米，踩实，用麻袋片严密盖实。这样，一般在2天后堆温可升到40℃，3天左右有喷鼻的酒香味出现，说明曲种已制成。制好的曲种保存期不宜超过1周。制曲种时如精料充足，也可不加干草粉。

二、长效发酵。在制作曲种的同时，要做好长效发酵原料的准备工作。将水浮莲(或水葫芦、水花生)、干草粉、米糠和曲种分别按75％、14％、5％和6％的比例称好，先把曲种和干草粉、米糠拌匀，然后再混入水浮莲(水浮莲要铡碎并晒至叶片卷起为宜)，堆放于室内。堆料前，也要铺上10厘米的干草垫底。堆料时要一层一层踩实加高，每层厚50-60厘米(湿度标准同曲种制作)。整个堆高不宜超过1.7米，宽度不限，平顶。温度一般在3天左右就可升到50℃，再经3-4天，堆上就可起一层盐霜似的白毛，这时即可用塑料薄膜封盖(封盖时可在顺手的地方留个小洞便于观察)，经15天左右，待出现酸甜和酒香味时即成。 如用甘薯藤或萝卜缨等青粗饲料制作，要铡得越碎越好。在堆料后的头几天如底部出水，说明水分过多，需及时翻开，加拌干草粉，重新堆贮。

三、发酵饲料使用注意要点。(1)可从原来留作观察的洞口处开封取料，不要随意开口，以免混入其他细菌，引起饲料变质。(2)随取随喂，取料后立即封盖好，饲料最好用涮锅的剩饭汤或少量精饲料搅拌，不需煮熟。(3)料堆外围约10厘米厚的饲料，因封盖前暴露时间较长，发酵不够充分，可能色香味较差，但仍可喂猪。(4)经发酵处理的饲料含细菌极少，母猪、仔猪都能按正常食量饲喂，如发现混有蝇蛆也无妨。

（ 来源：《农村养殖技术》2004.21期 ）

发酵饲料喂猪的制作技术

荆楚网消息 (农村新报) 前言：本报刊登“发酵后的饲料喂猪效果好”等相关稿件后，许多读者来电询问发酵饲料制作技术，本期我们请山东省东平县畜牧局高级兽医师郑延平为广大养殖户支招——

所谓发酵饲料，就是把各种青、粗饲料，经过某些有益微生物的发酵作用使其变成一种酸、甜、软、熟、香，适囗性好，猪爱吃，容易消化，且增重较快的饲料。同时，还能增进猪只健康和减少疾病。

饲料发酵的种类很多，现在介绍两种常用的发酵法：一是中曲发酵饲料法；二是无曲盐水发酵饲料法。

一、中曲发酵饲料的制作方法

1、黄酒曲、醋曲、酱曲的制作方法。【黄酒曲】：用3至5斤椿树（臭椿）籽，粉碎后加15斤凉水（鲜椿树籽加5斤水），浸泡2~3小时，然后过滤，取滤液与粉碎的5斤小麦（每粒碎成6~8瓣）掺合，制成曲块，用麻叶包3~4层，然后捆扎好，放在干燥处，一个月后曲块变成黑黄色，搿开呈蜂窝状即成。【醋曲】：用大麦、小麦、白薯干各1斤，粉碎后加河水或雨水3斤，混合制成曲块，铺盖高粱叶，一天后曲块上岀现黄白斑点时，将高粱叶掀开，第三天将曲块立起来，而后每天倒翻，7~8天即成。做成后的曲块长滿黄绿色的霉菌孢子。【酱曲】：用黄豆瓣1斤，加水3斤，煮沸后再加粉碎的小麦1斤，搅拌晾冷后做成圆球，用南瓜叶包上，放在干燥阴凉处，铺盖高粱叶。5~7天后，球表面呈灰色，长岀长灰毛，放在阳光下晒干即成。

以上三种曲子制作时，要求温度均在20攝氏度左右，在夏秋两季做最好。

2、中曲种的制作方法。中曲种是将黄酒曲、醋曲、酱曲三种曲子粉碎后，等量混合而成。

3、中曲的制作方法。把麦麸30斤、糠类（粗稻糠、谷糠、高粱糠均可）70斤，中曲曲种3斤，加水85~100斤，拌匀，搓碎，用手握成团不滴水为宜，然后捏成直径10厘米（约馒头大）的圆球，放在室内，下铺上盖禾草。冬季室温要保持在20攝氏度左右。当球温上升到45攝氏度时（如没有温度计可用手摸球表面发热），揭去上盖禾草，开窗散热降温，一般经3~4天即成，晾干后即可使用。成曲为硬球状，黄黑色，内外一致，旡杂味，可保存一年左右。

这种制作方法省粮，简便，易于掌握，适用于广大农村养猪农户和专业户。

4、中曲发酵饲料的制作方法。

【用具】：缸、水泥池、木桶均可。在条件许可时，用水泥抹一块拌料用的平地，可提高大量拌料的效率。

【原料】：各种农作物的秸秆和茎叶，青草野菜和秕壳等，经过粉碎或切碎后，均可发酵喂猪。【制作方法】：在冬天发酵最好在15~20攝氏度室温下进行，如果室内低于15攝氏度时，可用热水拌料，缸四周用草帘围等方法，使缸内温度不低于20攝氏度。夏天室内外均可发酵，不必保温。

发酵方法大致有两种：

*干粗饲料混合发酵：取粉碎的混合粗料100斤，加水60~100斤，加曲子3至5斤，充分拌勻后，装缸（池）或堆积在地角,　盖上塑料布或麻袋发酵,　不要压紧。发酵时间：夏天1~2天,　冬天2~3天。在发酵过程中温度会升高，一般需控制在30~40攝氏度左右,　不宜太高,　否则就发酵不好。

*青粗饲料发酵：将青饲料洗净切碎,　如水分过多,　可先晾干一些,　或毎100斤青饲料加20~30斤干粗饲料 (可加些糠麸)　拌匀,　再加曲子3~5斤拌匀,　装缸稍经压实,　经2至3天发酵,　即可喂猪。发酵时注意控制水分、不能过多,　装缸后要踏实,　否则容易发霉发酸发臭。青饲料发酵时也要掌握温度,　也可以用封缸的办法控制温度。

【成品鉴定】：发酵的饲料应该是酸、甜、软、熟、香，稍带有酒味。

二、无曲盐水发酵饲料的制作方法【用具】：木桶、缸或水泥池等均可。【原料】：各种粉碎的农作物秸秆、芯、皮、无毒树叶和野菜野草等。【制作方法】：取粉碎的干原料100斤，盐1斤半左右，水100斤左右（水多少视原料的吸水量而定）。先将盐放入水溶化后，用盐水将原料搅拌均匀，干湿程度以用手捏紧指缝间能看到水珠为宜，然后装入木桶或缸内，用破麻袋或草帘盖上进行发酵。在发酵过程中，要掌握饲料温度，料温以逐渐上升到45攝氏度为宜。如髙于45攝氏度时则需稍加压实，用塑料布盖严，迫使其降温。经过一天多时间的自然发酵，待具有酸、甜、软、熟、香，并略带酒香味，即可喂猪。

夏季用冷盐水，春秋用温盐水，冬季在0攝氏度以下时则需用60~80攝氏度的热盐水拌料。装入缸内时，饲料温度应在40攝氏度为宜，不低于30攝氏度。发酵好的饲料用塑料布盖严，可以存放一周时间。（山东省东平县畜牧局高级兽医师郑延平）

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