农村红白喜事炖大菜配方？

一、农村红白喜事炖大菜配方？

猪肉半斤，白菜一颗，红薯粉一把，大葱，生姜，大蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，甜面酱，生抽，蚝油，白糖，鸡精

二、炖大菜的做法，炖大菜怎么做好吃，炖大菜的家常做法？

1.猪血一块洗净。

2.锅里加水、盐、猪血切两块煮透。盐水煮过的猪血不易碎。

3.白菜（最好用外面的叶子）洗净。

4.片成片。

5.葱姜蒜切片，大料备用。

6.猪肉切片。

7.煮过的猪血切块。

8.锅加油烧热，爆葱、姜、蒜、大料，加猪肉、醋翻炒。

9.加酱油。

10.加白菜、盐翻炒均匀。

11.加猪血略拌。

12.加地瓜粉条，用菜盖住。

13.添水，盖锅煮至汤水变少。（水要根据粉条多少加，不用粉条可以不用水，白菜的水就足够了。

14.开锅加香菜、味精出锅。

15.成品。

三、炖大菜正宗做法？

　 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

　 辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

操作:

　 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

　 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌 。

四、炖大菜的做法？

步骤1

大白菜一颗，胡萝卜一根

步骤2

红薯粉条洗净待用

步骤3

大蒜切厚片，大葱切马蹄片，姜切片，干辣椒切段，与大料一起待用

步骤4

大白菜掰开洗净，斜刀片成片

步骤5

五花肉切片，胡萝卜切菱形片

步骤6

炒锅点火入底油滑热，入五花肉煸炒，入大料，干辣椒，姜片一起煸炒

步骤7

入葱，蒜翻炒，入生抽，十三香增色增香

步骤8

入胡萝卜片，白菜片一起翻炒

步骤9

加入老抽增色

步骤10

加入高汤或热水，刚刚淹没菜为好

步骤11

冻豆腐切块

步骤12

冻豆腐下入锅里

步骤13

红薯粉条下入锅里

步骤14

调入盐，锅里的冻豆腐，干粉条让汤汁淹没，改小火慢炖10-15分钟左右

步骤15

待粉条变软，勺子轻轻能刮段，调入鸡精，搅拌均匀

步骤16

出锅装汤盆，洒细葱花即可

五、什么炖蛋是大菜？

红烧肉炖蛋、甲鱼炖蛋都是大菜。

六、炖大菜粉条正宗做法？

食材

白菜，粉条（干的），豆腐皮，盐，植物油，老抽，蒸鱼豉油，葱，干辣椒，蒜

烹饪步骤

1.把白菜切成条备用。

2.用水把粉条焯成八成熟，（凉水下锅）捞出放入凉水中待用。

3.把需要的料准备好。

4.锅内倒油后放葱姜蒜爆香。

5.爆香后倒入洗净后的白菜快速翻炒，然后倒入老抽上色后倒入豆皮丝（也可不加，），翻炒后加入两碗水，放入粉条。

6.大火将所有食材煮开后，加入食盐调味，继续煮至粉条变熟，出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可。

七、大菜炖豆腐家常做法？

材料

豆腐，五花肉，大菜，大葱，蒜，葱末，豆瓣酱

做法

1.豆腐切成小块用开水烫下（可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中不碎），五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，大菜撕成小片

2.锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香

3.继续加入大葱段，大菜丁翻炒（喜欢吃辣的可放几个辣椒，我没放），放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤

4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末（可以放香菜末，家里没了就放了葱末）即可

八、粉条的家常做法炖大菜？

食材：姜 15克，老抽 5克，粉条 200克，生抽 15克，娃娃菜 600克，十三香 少许，杏鲍菇 150克，黄豆酱30克，小米辣 2条。

做法：

1:杏鲍菇横纹切片

2:小米辣切粒

3:娃娃菜切成大块

4:姜切片

5:锅放适量油

6:放入生姜煸炒片刻

7:再放入辣椒粒

8:杏鲍菇片

9:煸炒至出鲜香味

10:放入开水浸泡好的粉条

11:用剪刀略微剪一下

12:倒入老抽

13:加生抽

14:加黄豆酱

15:加十三香翻炒过

16:放入娃娃菜

17:炒至入色

18:倒开水

19:炖煮15分钟左右

20:倒入方盘锅仔

21:保温点火即可

九、河北农村熬大菜做法？

河北农村熬大菜是一道具有地方特色的传统菜肴，主要原料是猪肉、豆腐、粉条等。以下是熬大菜的做法：

原料：

1. 猪肉：500克

2. 豆腐：400克

3. 粉条：适量

4. 白菜：适量

5. 土豆：适量

6. 葱、姜、蒜：适量

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉：适量

8. 油：适量

步骤：

1. 准备食材：猪肉切成块，豆腐切成厚片，白菜洗净切段，土豆去皮切块，葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 烧一锅热水，将猪肉焯水去腥备用。

3. 烧一锅热水，将豆腐片放入锅中焯水，捞出备用。

4. 烧一锅热水，将粉条放入锅中焯水，捞出备用。

5. 烧一锅热水，将白菜段和土豆块放入锅中焯水，捞出备用。

6. 烧一锅热油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。

7. 加入焯水后的猪肉块，翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉，翻炒均匀。

9. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

10. 当猪肉炖至八分熟时，加入焯水后的豆腐片、粉条、白菜段和土豆块，继续炖煮。

11. 当所有食材都炖熟时，尝一下味道，根据个人口味适当调整。

十、酸菜豆腐粉条炖大菜的做法？

主料：东北酸菜两包，五花肉250克，干豆腐2张（其他地区也叫豆皮或者千张），粉条250克。

辅料：大葱两棵，生姜一块，干辣椒段两克，八角两三个，大蒜瓣五颗，食盐，生抽，鸡精适量。

步骤

第一步、

食材改刀1.将泡好的酸菜挤掉水分，也不要挤得太干。将外边的大叶片揭掉几层，沿着白菜帮的那头，从中间劈开一个小口，然后将整个叶片撕开，将所有的大叶片都撕开以后，摞起来切成丝备用。2.五花肉切片，豆皮切宽一点的丝，粉条剪成炒锅直径的长度。3.大葱切段，生姜切沫，大蒜拍碎即可。

第二步、炒炖1.起锅烧油，将五花肉和姜末一起，放进五成油温里煸炒出猪油。放入葱段，八角和蒜片，继续煸炒出香味儿。2.放入酸菜继续翻炒片刻，加入食盐8克，生抽一汤匙，料酒一汤匙。等所有的食材有点入味的时候，加入没过酸菜的2到3指的清水。3.烧开后放入干豆腐翻拌一下，炖个一两分钟。再把粉条放在最上面，不要翻拌，盖上盖子，小火再继续炖煮五分钟，直到粉条变软。4.等粉条变软这个时候的菜汤已经不多了，如果菜汤太多，可以开大火收一下汁。最后加入两三克鸡精，翻炒提鲜，即可出锅。

需要注意的是：酸菜从中间片开的目的是为了让酸味更好的释放到菜汤里，让猪肉和其它食材吸收酸味，也让酸菜本身吸收油分，吃起来也会更香，口感更绵软，不水。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%