坛子菜是什么菜？

一、坛子菜是什么菜？

坛子菜是一种古老的中国传统的制作酱菜方法，在浙江，湖南，四川等地流行。用坛子腌制的咸菜，脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，极易刺激食欲。坛子菜起源于远古时代，选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。

坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。

二、农村拿坛子里泡的菜是什么？

回答：

农村拿坛子里泡的菜有豆角，辣椒，萝卜，芋苗，竹笋，生姜等。这些泡酸了以后可直接食用，且具有消食开胃的功能，适用于做冷盘，是大众喜欢的美食，特别能刺激孕妇的胃蕾。也可做熟食，搭配一些荤菜味道更佳，如酸笋炒鱼，酸豆角炒猪大肠等都是一道美味的家常菜。

三、倒伏坛子菜做法？

先把青菜洗干净水份晾干后加入盐花椒揉一揉装入干坛中后盖上干谷草后倒扑

四、坛子菜怎么腌制？

1.

用料:辣椒125克、白糖125克、酱油250克、盐350克、姜125克 、蒜125克、味精50克、白酒500克、油125克、醋750克;喜欢的食材5000克。

2.

先把食材准备好,洗干净,控干水分。

3.

切成自己需要的大小,放到足够大的盆里盖,放适量盐调匀(不在以上调料里取)盖好,腌半天以上,控干水分或者用厨房纸吸干多余水分。

4.

将准备好的食材一层一层放到容器里,一层姜一层蒜一层食材,放好备用。

五、耒阳坛子菜做法？

主要产地】湖南,衡阳,耒阳

【品类】

萝卜、刀豆、豆角、蕌头、大头菜缨子等。

【加工原料】

蔬菜、食盐和若干辅料

【加工工艺】

烘干后的萝卜，分别调上湖子酒、辣椒粉、剁辣椒、豆瓣酱及各种配料，和匀上坛，密封严实。数天后开坛，满屋益香，用牙一磕嘎吱脆，吃后齿颊留香，回味无穷。

【口感】

色泽之鲜，香气之纯，口感之脆

【食用方法】

佐粥，或伴饭，或下酒，或就白开水食用

六、农村哪种坛子值钱？

祖传下来的，有几百年历史的坛坛罐罐都值钱，现代的很多都不值钱。以前农村里过日子都比节俭，尤其是家里的老人，过惯了苦日子总想着多置办一些家当。我奶奶在年轻的时就置办了不少，趁着便宜的时候买下来。正好在一次清理的时候看到了这些坛坛罐罐，每种坛子都有不同的作用，有酒坛子、醋坛子、泡菜坛子、酒坛子……这些坛子虽然不值钱，但是也是一种老物件值得收藏，有纪念意义。

七、长沙坛子菜的做法？

准备材料：

坛子菜：10克、猪肉：200克、大蒜：3棵、朝天椒：3条、尖椒：2条、青椒：2条、盐、生抽、花生油：适量。

1、辣椒切片，大蒜切段、猪肉洗净切片。

2、锅里倒点油，中火把辣椒炒香

3、加入坛子菜炒几下，然后加一碗半水（刚好浸泡全部食材即可），慢火把坛子菜的味道煮出来。

4、等汁剩下一半的时候加入猪肉片

5、等汁剩下一点的时候，加入蒜，加适量的盐和生抽调味上色。等肉炒熟即可。

八、菜坛子怎么密封最好？

在水槽内加入适量水，然后扣上碗。

泡菜坛是专门用来腌制泡菜的容器，坛口一般都设有一圈内凹的水槽，只要加入适量水再用适合的碗盖上，就能起来隔绝空气的作用。泡菜在坛内发酵后产生的二氧化碳气体会因为压强差通过水槽排出坛外，使得坛内保持优良的腌制环境，延长泡菜保质期。

九、胡葱坛子菜的做法？

备料：辣椒切片，大蒜切段

步骤2

我在某宝上买的湖南坛子菜。用两小撮就差不多了

步骤3

锅里倒点油，中火把辣椒炒香

步骤4

加入坛子菜炒几下，然后加一碗半水（刚好浸泡全部食材即可），慢火把坛子菜的味道煮出来

步骤5

等汁剩下一半的时候加入炒熟的肉（炒肉的时候加点生抽颜色比较好看）

步骤6

等汁剩下一点的时候，加入蒜，加适量的盐和生抽调味上色。等蒜炒熟即可。蒜吸收了坛子菜的味道，加上辣椒刺激你的味蕾。还怕夏天吃不下饭吗？

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烹饪技巧

配料记得是3种辣椒搭配哦。还有大蒜。才有正宗的味道

十、写坛子菜的句子？

　　在乡下，家家户户皆有作坛子菜的传统。有的人家坛坛罐罐能顺墙根摆出一大溜来。春有蕨椿符亦在，夏是豆角茄子皮，秋来阳姜豆豉儿，冬寒萝卜条白菜。林林总总，琳琅满目。唆上一小口，酸辣香咸直叫爽。蔬菜能腌，其它的也能腌，过年时节杀的大肥猪，剔下皮，去毛，腌制，粘粉，也能入坛成菜，炸得两面金黄，风味甚是独特，是下酒的美味。喂鱼的农家，鲤鱼、鲫鱼吃不完，用油炸了，稍干，拌上米粉腌制后同样是桌上抢手的佳肴

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