东北农村酒席肘子的正宗做法？

一、东北农村酒席肘子的正宗做法？

主料：猪前肘

调料：淀粉、盐、食用油、生抽、老抽、料酒、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果

1.准备好的肘子洗净，刮干净表面的毛备用。

2.将肘子划几刀，使其便于入味。

3.锅内烧水，水开后下入肘子、料酒，焯好后捞出。

4.锅内倒水，锅底垫上筷子或帘子，将肘子皮向下放入锅内。

5.向锅内加葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、少许盐。

6.准备另一口锅，热锅倒油，下冰糖炒成枣红色后加少许水，熬好后倒入放肘子的锅内。

7.大火烧开后，调小火炖1.5小时后盛出。

8.用炖肘子的原汤，勾芡后浇在肘子上即可食用。

二、糖醋肘子农村酒席做法？

糖醋肘子的农村酒席做法如下

一、原料：蹄髈（肘子）1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。

二．制做方法：

1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。

2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。

3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。

4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止。

5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。

三、东北农村酒席卷肘子做法？

东北农村酒席上的卷肘子是一道传统美食，非常美味。下面是制作东北农村酒席卷肘子的一般做法：

所需材料：

- 猪肘子：1个

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蜂蜜（可选）：适量

步骤：

1. 将猪肘子洗净，放入沸水中焯水烫煮5分钟，捞出后冲洗干净，去除表面杂质。

2. 在一个大锅中加入足够多的水，放入姜块和料酒。将猪肘子放入锅中，再次烧开后转小火慢炖2小时左右，直到肉变得软嫩。

3. 取出猪肘子，用厨房纸巾擦干水分。然后在整个肘子表面控制切几刀，以便更好地入味。

4. 在一个容器里混合适量的酱油、盐和白胡椒粉，调成调味汁。然后将调味汁均匀地涂抹在猪肘子的表面上，腌制20-30分钟，使其入味。

5. 将腌制好的猪肘子放入预热至180度的烤箱中，烤制25-30分钟，期间可以用刷子不断涂抹蜂蜜，使其表面呈现诱人的颜色和光泽。

6. 烤好后取出，稍微放凉一下。然后将卷肘子切成适当大小的片，摆盘即可。

这样就完成了东北农村酒席卷肘子的制作。它具有丰富的口感和浓郁的味道，是一道非常受欢迎的传统菜肴。你可以搭配米饭或者啤酒一同享用。

希望你能成功制作出美味的东北农村酒席卷肘子！如果还有其他问题，请随时提问。

四、河南肘子酒席做法？

1、酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

2、原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

3、做法：把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。

4、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。

5、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

6、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。

7、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

8、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

9、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧。

五、四川农村酒席蒸肘子的家常做法？

     农村酒席蒸肘子做法如下：

       一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

       二、制做方法：

l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

       二、制做方法：

        l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

       2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

       3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

       三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

        将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

       汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

       这样做出来的肘子质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。

六、酒席肘子的正宗做法？

1、先将肘子的毛全部刮下，把冷水下锅然后下料酒，把蜂蜜热至七成熟，捞下抹干水分待用；

2、锅里面加入油，然后放下肘子炸到金黄色直到起一层虎皮，泡入温水中起泡；

3、肘子加入卤香料，卤至熟透然后捞出装盘；

4、干灯笼椒冲水至湿润，在锅中加入油，之后加入原汁卤汤，然后加入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

七、贵州酒席蒸肘子的做法？

用料:

花椒3粒、八角香叶2个，

葱1根、姜3片，

辣椒2个、酱油2勺，

味极鲜3勺、蚝油2勺，

盐糖料酒少许。

隔水蒸肘子的做法步骤:

步骤 1

在超市买的前腿猪肘，让老板帮忙把骨头剔出来，回来先用刀刮下油脂，盐搓下猪皮，把油脂搓掉，水里洗净备用

步骤 2

用热锅把猪皮烫一下，放在冷水里清洗下，再用刀刮下猪皮身上的油脂。

步骤 3

一定要冷水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，辣椒，3粒花椒，少许生抽去腥味，滚开去血沫。

步骤 4

去除血沫，放入冷水清洗干净，可以使肉质变紧致。

步骤 5

重新加入水和去腥三件，香叶一片，八角2个，辣椒2个，水开，还有浮沫去掉，定时煮20分钟，筷子可以插入即可，汤可以用来吃火锅和做东北酸菜排骨，煮面条，都很鲜美。

步骤 6

切成薄片，放入碗中

步骤 7

放入酱油2勺，味极鲜2勺，蚝油，葱姜蒜，味精盐糖少许，调拌上色，使其入味。

步骤 8

保鲜膜扎小孔，防止进入过多的水蒸气，导致味道欠缺，蒸大约30分钟即可。

步骤 9

完成，味道不错。

八、农村酒席价格

九、浙江酒席蹄膀是大肘子吗？

是的，蹄髈和肘子没有太大的区别，只不过叫法不同，蹄髈这个称呼多分布在西南地区和江南，肘子多为北方人的习惯叫法。

肘子的位置在猪身体与猪腿相连的地方，分为“前肘”和“后肘”，也就是南方所说的“前蹄髈”和“后蹄髈”。前肘的表皮比较厚实，里面的筋也比较多，有一定重量的胶质，瘦肉比较多，通常情况下连肉带皮一起烹饪，口感肥而不腻。前肘最适合烧、酱、卤、熬汤等，最常见的菜品有红烧肘子、红焖肘子等。

十、农村酒席文案？

1. 每次吃乡下的酒席，就想，哇塞好多好吃的，好丰盛我要吃饱饱的。

2. 还是乡下的酒席好吃一些呢!都是柴火烧的。

3. 乡下的酒席，你可以跟不认识的人共桌，他们会对你表示欢迎，甚至连你爷爷辈的都会主动帮你倒酒。

4. 今天回乡下蹭酒席，一桌一瓶白兰地，尝了一下非常刺鼻，舌头有点辣。

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