烀饼制作？

一、烀饼制作？

用料

普通面粉260克，盐少许，水适量，花椒粉、十三香适量，植物油适量

做法

1/13 面粉放在硅胶案板上，中间戳一个窝窝，稍加一点盐；

2/13 加清水，用刮刀拌至无干粉，整理成比较软一些的光滑面团；

3/13 盖膜静止松弛15-20分钟，之后擀成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一点点盐，再淋一些植物油；

4/13 拎起大薄片的一边，向中心做折叠状将所撒的调味料全部抹匀；

5/13 从一边卷起，缠绕扭成饼坯，再次松弛15-20分钟；

6/13 擀薄，成比较大的圆饼状；

7/13 直接放在炖煮的豆角土豆上面，让饼接触到里面的汤汁，便于进一步入味；

8/13 炖至汤汁收尽，豆角土豆软烂，上面的饼饼也熟透入味了；

9/13 用铲刀切成四份；

10/13 装盘上桌。

二、烀饼是什么饼？

烀饼，是我国东北的特色美食，又称作“豆角盖被”。

它以色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富，味道浓郁纯正，体现出了东北人豪爽朴实的性格。

烀饼距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，而后人对于这种传统美食的改良和创新，也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。

三、荣鹏烀饼菜单

欢迎来到荣鹏烀饼的世界！作为一家以烀饼为特色的餐厅，我们提供美味可口的烀饼和多种精选菜单，满足您对美食的挑剔口味。

荣鹏烀饼菜单

在我们的餐厅里，荣鹏烀饼菜单拥有各种各样的口味和风味，以满足不同人的喜好和需求。

经典烀饼

• 经典烀饼
• 奶酪烀饼
• 培根烀饼
• 蔬菜烀饼

特色烀饼

• 香辣烀饼
• 鸡蛋烀饼
• 海鲜烀饼
• 牛肉烀饼

小吃

• 麻辣小龙虾
• 炸鸡翅
• 烤羊肉串
• 金牌鸡米花

无论您爱吃辣的、煎炸的还是清淡的口味，荣鹏烀饼菜单都能满足您的需求。我们采用新鲜的食材，经过独特的制作工艺，为您呈现出最佳的口感和美味。

荣鹏烀饼有着丰富的饮食文化背景，我们注重传统与现代的融合，致力于为顾客提供健康、美味的餐饮体验。

美味与品质

在荣鹏烀饼，我们追求的不仅是美味的食物，更是一种对品质的追求。我们只选择最新鲜、高品质的食材，确保每一道菜肴都能够让顾客满意。选择优质的食材是我们坚持的原则之一。

同时，我们注重食品的安全和卫生。我们严格遵守食品安全的操作规范，确保从采购到加工过程中的每一个环节都符合高标准，以保证食品的安全与卫生。

除了食材和卫生，我们还关注服务质量。我们的员工经过专业培训，时刻准备着为顾客提供热情周到的服务。我们希望您在荣鹏烀饼享用美食的同时，也能感受到我们的用心和热忱。

您的满意是我们最大的支持

在荣鹏烀饼，我们非常重视每位顾客的意见和建议。我们欢迎您提出任何反馈和建议，以帮助我们不断改进和提升服务质量。

我们深知只有通过不断的创新和改善，才能赢得顾客的信任和支持。因此，我们会定期举办各类活动和推出新菜品，以丰富我们的菜单和提供更多选择。

无论是和家人一起享受丰盛的晚餐，还是和朋友一起度过欢乐的时光，荣鹏烀饼都是您的首选。我们诚挚地邀请您光临我们的餐厅，品味正宗的烀饼美食。

感谢您选择荣鹏烀饼，我们将竭诚为您提供最优质的餐饮服务！期待您的光临！

四、烀饼的家常做法

烀饼的材料

要制作出口感酥脆、内里松软的烀饼，我们需要准备以下材料：

• 面粉：500克
• 水：适量
• 盐：适量
• 油：适量
• 葱花：适量
• 芝麻：适量
• 辣椒粉：适量（可选）

制作步骤

1. 准备面团

首先，取一个大碗，将面粉倒入碗中。逐渐加入适量的水，同时不停地搅拌。将面粉和水充分混合，并一直搅拌至面团变得柔软有弹性。为了增加口感的层次感，我们可以在面团中加入适量的盐。

2. 揉面

将揉好的面团放在案板上，用双手将其揉搓至光滑细腻。这个过程需要花费一些时间，但不要急躁。持之以恒地揉面可以使面筋得到充分伸展，从而使烀饼更加酥脆可口。

3. 醒面

将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住，让其醒发30分钟至1小时。这个步骤可以使面团更加松软有弹性，制作出的烀饼更加酥脆。

4. 擀面饼

将醒发好的面团平均分成若干个小面团，并将其擀成薄饼状。擀面时可以适量撒上一些面粉，以免粘连。擀好的面饼要尽量保持均匀的厚度，这样烀饼才会煎炸得更加均匀。

5. 加入调料

在擀好的面饼上均匀撒上葱花和芝麻。如果您喜欢辣食，还可以撒上一些辣椒粉，增添风味。

6. 制作烀饼

将撒有调料的面饼对折，再将其对折，最终得到一个长方形的形状。这个长方形的厚度应该适中，既不要太厚也不要太薄。将长方形的面饼稍微擀开，使其变得略厚一些。

7. 煎炸

取一个平底锅，放入适量的油，加热至中高温。将制作好的烀饼放入锅中，煎炸至两面金黄酥脆即可。为了保证烀饼的口感，煎炸时要注意火候，不要让烀饼过于黄金色。

8. 享用

将煎炸好的烀饼捞出，沥干油份，切成适当的大小，摆盘即可享用。正宗的烀饼应该是外层酥脆，内里松软，葱香四溢。您可以单独品尝，也可以搭配一些调料或者配菜，增添风味。

小贴士

1. 制作烀饼面团时，水的加量可以根据面粉的吸水性来进行调整，目标是得到一个柔软有弹性的面团。

2. 揉面的过程中，可以适量加入温水，这样可以使面团更容易揉搓至光滑。

3. 醒面的时间可以根据自己的时间安排来确定，醒发时间越长，烀饼的口感越松软。

4. 在撒葱花和芝麻前，可以将面饼轻轻按压一下，这样调料会更容易粘附在面饼上。

5. 煎炸时要掌握好火候，火太大会使烀饼外焦里嫩，火太小则无法使烀饼完全酥脆。

希望通过本文的介绍，您对烀饼的家常做法有了更加清晰的认识。趁着周末的休息时间，不妨亲自动手，体验一下这道美味小吃的制作过程。相信您一定能够制作出口感酥脆、内里松软的烀饼，让自己和家人朋友都大饱口福。祝您制作愉快，美食满满！

五、小锅烀饼配方？

玉米面水调好放锅里摊平，上面放爱吃的馅就可以了

六、烀饼正宗做法？

用料

粗棒子面 200克，清水 80克左右

韭菜 一把，鸡蛋 2个，虾皮 适量

盐 适量，香油 少量，植物油 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、鸡蛋里加入少量盐和白胡椒粉打散，锅里放入适量油，油热以后转小火倒入鸡蛋，一直用筷子不停的搅拌，把鸡蛋炒碎，然后放在碗里晾凉备用。

2、棒子面一边用筷子搅拌一边加水，水不要一次全部加入，少量分次加。

3、最后拌好的棒子面摸上去是潮湿的，它的手感就跟海边的沙子是一个手感，潮乎乎的感觉就行。

4、韭菜切碎，加入凉透的鸡蛋碎，再加入一些香油，盐，虾皮拌匀即可。

5.把棒子面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实，把韭菜馅放在上边平铺一层，表面再撒一些虾皮，盖上锅盖小火焖3—5分钟。

七、佳佳烀饼做法？

食材用料：

面粉400g

月牙骨四块

土豆三个

豆角半斤

大葱半根

姜一段

精盐适量

植物油适量

水适量

味精100g

花椒粉少量

干辣椒五个

制作方法：

1、面粉放在硅胶案板上，中间戳一个窝窝，稍加一点盐；

2、加清水，用刮刀拌至无干粉，整理成比较软一些的光滑面团；

3、盖膜静止松弛15-20分钟，之后擀成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一点点盐，再淋一些植物油；

4、拎起大薄片的一边，向中心做折叠状将所撒的调味料全部抹匀；

5、从一边卷起，缠绕扭成饼坯，再次松弛15-20分钟；擀薄，成比较大的圆饼状；

6、同时要开始准备土豆豆角排骨了：月牙骨 凉水入锅 焯一下，土豆切条 豆角切段 凉水浸泡，准备葱 姜 干辣椒，焯好的月牙骨切小块，热油放月牙骨葱姜干辣椒十三香煸炒 放酱油调色，再放土豆条继续稳火煸炒，再放豆角煸炒片刻 加温水 大火炖

7、饼也做好了，这时间也已经开锅了 把擀好的饼盖在炖好锅里面， 用筷子扎眼 转小火闷至饼熟透，然后将饼四等分出锅。

八、豆角烀饼做法？

豆角烀饼

别说正宗不正宗， 好吃！ 我妈就这么给我做的。

用料

排骨

 500克豆角 500克玉米 一根热水 适量蒜 两瓣盐 30克十三香 半勺耗油 5克鸡精 半勺老抽 一勺

豆角烀饼的做法步骤

步骤 1

排骨解冻。

步骤 2

夏天囤的玉米，切段。

步骤 3

豆角，我用的豆王，也有的地方叫油豆角或者无丝豆角。洗干净，从中间掰成两段。 蒜切成末。

步骤 4

排骨凉水下锅焯水，开锅变色就可以了，捞出来用凉水冲洗干净。

步骤 5

锅里加油，油热了放入豆角，炒到变色，这种豆角过油特别好吃，这里没过油炸，所以一定要炒到变色，然后放入蒜末炒出香味。

步骤 6

豆角变色后放入排骨翻炒两分钟，然后放入玉米段，不用翻炒了，直接加入开水。

步骤 7

放入了玉米段。

步骤 8

加了开水，没过食材。放小火，炖四十分钟左右。如果水太少了可以适量加点水。

步骤 9

用做油饼的方法做好饼（我的菜谱里有油饼的做法），铺在菜的上面。

步骤 10

炖了二十分钟左右，可以看到饼分层的地方已经熟了，汤也没多少了，就可以关火了。

步骤 11

用一把小刀把饼分成块，然后盛到盘子里。菜里放入鸡精，拌匀，盛出来。

步骤 12

晚饭就好了。 这样的大雪天里，吃上这么暖呼呼的饭菜，美啦美啦。

九、东北烀饼吃法？

东北烀饼这道美食最适合一家人在一起吃饭了，尤其是农忙之后大吃一顿，简单省时好吃又管饱！东北盘锦烀饼最初是东北人为了省事，把菜放在锅里，然后上面贴上大饼，就这样，菜熟了，上面的饼也差不多熟了，这叫一锅端，忙的时候，一家人直接把锅端下来，然后一家人围着锅就开吃！

这道菜的原料：月牙骨、面粉、豆角、土豆葱姜、干辣椒、花椒、香油、食用油、食用盐！

做法也很省事，把面和好，捏成一个大面饼，放在一边醒，然后爆锅炒香，放入月牙骨，把切好的土豆和豆角放进去，适量油盐，注意，一定要在锅盖潵点凉水，然后放饼，饼尽量薄，这样容易熟！等到稳到香气扑鼻就可以出锅啦，一道简单粗暴美味又管饱的东北盘锦烀饼就出锅啦！快去试试吧！

十、烀饼的做法？

用料

粗棒子面 200克，清水 80克左右

韭菜 一把，鸡蛋 2个，虾皮 适量

盐 适量，香油 少量，植物油 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、鸡蛋里加入少量盐和白胡椒粉打散，锅里放入适量油，油热以后转小火倒入鸡蛋，一直用筷子不停的搅拌，把鸡蛋炒碎，然后放在碗里晾凉备用。

2、棒子面一边用筷子搅拌一边加水，水不要一次全部加入，少量分次加。

3、最后拌好的棒子面摸上去是潮湿的，它的手感就跟海边的沙子是一个手感，潮乎乎的感觉就行。

4、韭菜切碎，加入凉透的鸡蛋碎，再加入一些香油，盐，虾皮拌匀即可。

5.把棒子面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实，把韭菜馅放在上边平铺一层，表面再撒一些虾皮，盖上锅盖小火焖3—5分钟。

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