蚂蚁菜蒸馍的做法？

一、蚂蚁菜蒸馍的做法？

1.

首先准备蚂蚁菜500克，如下图所示。

2.

接着再放入面粉150克。

3.

然后再加入清水50毫升。

4.

用手抓拌均匀。

5.

接着把500克的蚂蚁菜，团成圆形放入到蒸笼上面。

6.

如下图所示，已经放进蒸笼里面。

7.

扣上锅盖，用小火蒸30分钟。

8.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，蚂蚁菜蒸馍都做好了。

二、农村蒸馍曲的做法？

蒸馍用的曲：即甜瓜曲头酵子，俗称酵母，是鄄城地区特有的发酵粉。

曲头酵子之制作工艺独特，且添加了一种只有鄄城才有的酵引子，曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天，取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵，用荷叶包裹捆绑、吊挂，在强烈阳光下暴晒，并在通风处经过九九八十一天风干，去其包裹叶，碾成粉状而成。待秋收黄金季节，用当年的玉米面，按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。添加曲头的酵子，取材天然，数次自然发酵，经过大自然和劳动的结合，成就了人间的美味原料。由于曲头酵子没添加任何色素和添加剂，属纯天然绿色食料，且多次自然发酵，使其氨基酸丰富。用其做出来的馒头，色泽纯正，味道鲜美，口感香甜，而且筋道有嚼头。

三、农村蒸馍馍的做法？

馍馍又叫馒头，蒸馒头的方法很简单，首先需要放入面粉，加水和面直至和成比较稀稠的状态，这个时候我们需要让面醒发，可以放到电热毯上只要能加热的地方就可以。差不多醒到20分钟半小时左右就可以拿出来，然后是加入面粉继续和面，和成大面团以后切成小份，捏成圆形馒头状，放入蒸锅蒸20分钟或者半小时就做成馍馍了！

四、蒸馍馍用什么水？

这道题问的是蒸馍馍用什么水 ，首先 我们知道蒸馍馍我们要用到的酵母， 所以说酵母我们要用到的温水，30度左右的温水 ，不能用凉水 ，也不能用太烫的水 ，所以说蒸馍馍我们要用温水， 这样才能使酵母充分的发挥作用， 太热的水会把酵母杀死 ，而太凉的水，又起不到发酵的作用

五、蒸馍夹菜夹哪些菜好吃？

饼皮制作：面粉300g，酵母5g，热水150ml.（温热水发面快），可以放进烤箱，调低温。要发两次面。

第一，首先把酵母粉跟面粉搅和均匀，然后一边搅拌一边加水，把面揉光滑，拿保鲜膜盖住，发面两小时。

擀成饼皮，再发面半个小时，平底锅加热，小火烙饼，不放油。

第二，肉要新鲜，后腿肉比较好炖烂，要肥瘦相间的比例。

第三，常用的调料，姜，葱，八角，肉桂皮，八角，料酒，冰糖。炒香，放入焯过水的肉，加点老抽，加水过肉面，大块肉炖，大火煮开，小伙慢炖，两小时左右，起锅觉得汤水太多可以大火煮干一点。过滤掉调料渣。

第四，不要用高压好锅炖肉，虽然快但不香，一般用砂锅其次铁锅。

第五，可以加点配菜解腻，补充维生素，比如青椒，先焯水，剁碎。

第六，将炖好的肉剁碎，跟青椒拌匀，把饼切开放入碎肉，加汤汁，加葱叶，香菜，调点酱汁（酱油，鸡精，味精，香油拌均匀），油泼辣子。根据个人口味调。

仅供参考一下，要做得更完美突出，需要大家去创新。

六、马齿菜蒸馍怎样变得绿？

加点碱面，就可以让马齿菜蒸馍变得绿。做法如下：

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马齿苋去除老根，留嫩的部分洗干净。用手撕碎，成一段段的就可以。

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放进一个干净的盆内，放点纯碱，量大概有一小勺就够了，一次炒菜的量那么多。然后用手抓匀，抓碎。然后你就可以看到马齿苋颜色变得很绿，并流出绿色的菜汁。

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加入一把面粉继续抓，抓的均匀后，面粉混合菜汁和马齿苋菜叶，会变成黏黏的样子。

面粉量可多可少，多了会硬一些。所以把握份量。然后用手团出来装盘，拍成饼状。水开后上笼屉蒸10分钟左右就可以了。

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出锅后，晾凉，切块。用油泼辣子，蒜米，陈醋，酱油调成汁。沾着吃，非常好吃。

七、蒸馍用大火吗？

我建议大家蒸馒头一开始用大火蒸，水开之后再改为中火蒸。

一开始蒸馒头的时候用大火，这样能够让锅内含有大量的水蒸气，然后在水开之后改为中火，这样蒸出来的馒头能够快速膨大定型，吃起来松软香甜。不要用小火蒸馒头，因为小火不适合用来蒸面食，会很容易导致开锅后馒头瘪瘪的、口感也不够松软。

八、农村土灶蒸馍烧大火还是小火？

蒸馒头用大火还是小火蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块。我们在蒸馒头的时候为什么开始要一直保证大火，因为在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。而且注意蒸馒头一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。

二、 蒸馒头用大火是多长时间蒸馒头用大火是10-15分钟。蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火。小火蒸5分钟左右就可以了。可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。

九、蒸馍用的曲配方？

具体做法如下：

1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。

（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）

2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。

大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的（和大家平时作玉米饼的稀稠程度类似，也可稍稀一点）。

3、到这个时候在阴凉通风处，放些器具准备晾面肥，在老家是用高粱杆做的圆圆的拍子（音译，呵呵），我是用家里的漏盆翻过来铺上纱布代替，关键是要上下都通风为佳。

4、将玉米糊糊一小块一小块放在器具上，阴凉通风处放个四五天，阴干为止（拿手捏碎了，感觉没有水分，干干的即可）。

5、这个时候可以直接装袋收藏。若是嫌块比较大不好收藏，可以用手捏碎，或者用擀面杖轻轻擀碎收藏。

手捏时间长了，手会有点痛，建议采用第二种方法，呵呵。

6、用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放在冰箱里冷藏即可。（我基本上做一次可以用半年了） 用法：每次大概用喝汤的汤匙一汤匙（二十个馒头的量），少量温水泡开，加面粉搅成面糊，放在温暖处发酵，等到面糊上面都是泡泡后，用面糊和面。这个是二次发酵的做法，我自己觉得比较好吃，馒头蒸好吃起来有淡淡的甜味。比较传统的味道。 也可以自已和一小块面，放几天就可以了。

十、水蒸馍卷菜怎么做好吃？

食材明细

主料

面粉500g

土豆2个辅料

葱姜适量

微辣口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

水烙馍卷土豆丝的做法步骤

1

将面粉加适量水和成面团，醒20分钟

2

醒好的面分割成一个个小剂子

3

沾上干面粉按扁

4

用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好

5

擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可

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水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃

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动动手将水烙馍平铺在盘底，放上鸡蛋、土豆丝、肉丝等等

8

卷起来，开吃咯 

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