挂面怎么蒸卤面

一、挂面怎么蒸卤面

挂面怎么蒸卤面

蒸卤面是一种传统的中式面食，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。对于喜欢面点的人来说，蒸卤面无疑是一道美食中的佼佼者。那么，怎样才能蒸出口感绝佳的卤面呢？下面，我为大家分享一下制作挂面蒸卤面的方法。

材料：

• 挂面：500克
• 猪肉：300克
• 黄豆芽：200克
• 豆腐干：2块
• 大葱：2根
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 菜籽油：适量

步骤：

1. 准备好所需材料。

2. 将猪肉切成细丝，用一些生姜和料酒腌制一下，提鲜去腥味。

3. 将大葱切成葱花，备用。

4. 烧热一锅水，放入挂面焯水，煮至断生熟透，捞出控水备用。

5. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝翻炒。

6. 炒至猪肉变色后，加入黄豆芽和豆腐干一同翻炒。

7. 再加入适量的生抽、老抽，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

8. 将炒好的卤料放入事先准备好的蒸锅中，铺在煮熟的挂面上。

9. 均匀撒上切好的大葱花。

10. 蒸锅加热至水开后，中小火蒸10分钟。

11. 蒸好的卤面出锅后，再撒上一些葱花和少许菜籽油，提鲜增香。

12. 将蒸好的挂面卤面装盘，美味可口。

蒸卤面是一道制作简单又美味的面食，将猪肉丝、黄豆芽、豆腐干等配料与煮熟的挂面一同蒸煮，使得挂面和卤料充分融合，吃起来口感绵软，层次丰富。

制作蒸卤面要注意的是掌握好蒸的时间和火候，蒸时间过长会导致面条过软，口感不佳；火候过大则容易糊锅，影响口感。

想要制作出更好吃的蒸卤面，可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料的用量，调整调料的比例等。

总之，蒸卤面是一道美味可口的传统小吃，通过合理的配料和蒸煮工艺，打造出口感绝佳的卤面，让您的味蕾得到满足。

快来动手试试吧！

二、蒸卤面怎么蒸？

完整过程如下:

原料：面条、猪肉、料酒、特级酱油、红烧酱油、蚝油、芹菜、黄豆芽、西红柿、葱、姜、干辣椒、盐。

做法步骤：

第1步、所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。

第2步、先把面条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

第3步、芹菜和干辣椒分别切小段，猪肉切片，西红柿切小块，姜切末，葱切碎。

第4步、炒锅里倒入适量食用油，放入肉片翻炒变色，加入料酒去腥。

第5步、放入切好的葱、姜、辣椒，加入酱油增味。

第6步、加入蚝油提鲜。

第7步、加入酱油上色，翻炒均匀。

第8步、先放入黄豆芽翻炒几下。

第9步、再放入芹菜、西红柿，加入一中勺的盐。

第10步、翻炒均匀至六七成熟关火。

第11步、把蒸好的面条抖散开。

第12步、面条放入炒好的菜里，翻拌均匀，使面条均匀的沾上菜汤上色。

第13步、再次放入蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可享用美味。

三、蒸卤面需要多久，蒸卤面的做法？

第1步、细面条放到蒸锅上蒸30分钟。

第2步、挑散晾凉备用。

第3步、五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。

第4步、香菇和海带丝分别泡发。

第5步、与蒜苔分别改刀。

第6步、炒锅上火，加少许底油，把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。

第7步、加料酒、水，盐、老抽定好味，大火烧开后转小火炖30分钟。

第8步、下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。

第9步、把肉和菜捞到另一盆中。

第10步、把细面条放入卤汤内拌匀抖散。（汤汁可先盛出一部分，视面条多少慢慢加入）

第11步、再把肉和菜与面条拌匀，放入蒸锅内继续蒸10分钟。

第12步、另起锅，加少许底油，下入蒜台炒至断生无辛辣味，加少许盐入一下底味。

第13步、与蒸好的卤面一起拌匀抖散，挑出大料即可。

四、蒸卤面配菜？

我做的卤面分两种一是蒸卤面，二是下卤面条（北京人叫打卤面）蒸卤面的配菜我经常做的是.四季豆炒回锅肉.酸豇豆炒肉丝.牛肉丁加土豆丁 。打卤面我一般是用:西红柿炒鸡蛋，胡萝卜丁炒木耳.生菜肉沫..土豆丁西红柿.金针菇炒肉沫.肉哨子加香菇丁.羊肉加白萝卜丁.韭菜炒鸡蛋等等。因为有孙女爱吃蒸卤面所以一般做的多一些，打卤面做的少一些。

五、蒸卤面怎样蒸才松散？

蒸卤面时，为了让面条变得松散，可以考虑以下几点：

1.面条的选择：选择富有筋韧性的高筋面粉制作的面条。这种面条口感好，煮熟后不易烂。

2.面条发酵：将和面好的面团醒发一段时间，让其发酵变得松软，然后再切成面条进行下一步工艺。

3.水的热度：蒸卤面时，一定要使用沸水进行蒸煮。放入锅里时，要先等水开了再放面条进去，而且要注意面条的摆放，不要让它们粘在一起

4.时间的掌握：对于蒸卤面的时间一定要掌握好，短了面条还是硬硬的，长了就会过分糊化，失去原有的弹性。

5.卤汁的浸泡：在将面条捞出来后，一定要立即放入已经热好的卤汁中，让面条吸收足够的汁液，这样面条才能够变得软糯可口。

总之，要想让蒸卤面松散，重点是要在和面、加工以及烹饪每一个环节都保持细心谨慎，并掌握好和面、发酵、热度和时间等关键环节。调整好蒸煮的时间，并在捞出来的面条直接浸泡在卤汁中，这样能够让卤汁有效地渗透到面条中，增强口感和味道，制作出一碗松散的卤面。

六、丝瓜蒸卤面做法？

主料丝瓜(110克)，卤蛋(1个)，面条(85克)

辅料

厨具炒锅

步骤

1、材料：丝瓜、卤蛋、面条

2、将丝瓜去皮、清洗一下。

3、放在案板上切开，待用。

4、将卤蛋放在案板上切开，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

6、接着，合入面条，加入一些清水。

7、煮开，煮上3分钟。

8、然后，加适量的生抽。

9、加适量的盐。

10、加适量的鸡精。

11、调味翻匀。

12、最后，盛出、装入大碗中，搁入切开的卤蛋，即成。

七、卤面要蒸多久？

答：卤面是不需要蒸的。只要把卤做好，面煮好后把卤浇在面上就可以开吃了。只有生炒面也叫闷面，才需要蒸，一般蒸十分钟左右就可以了。

八、蒸卤面有几种？

。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。

九、南瓜蒸卤面做法？

步骤1、南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆

步骤 2：面条切碎装盆

步骤 3、小葱和红葱头切碎，锅注油开火，放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火，接着放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌匀

步骤 4、将3晾凉倒入装南瓜和面条的盆中拌匀，根据个人口味看是否需要再加些盐，调匀后即成馅

步骤5、蒸锅加入冷水，铺好屉布，将南瓜和面条放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟

十、蒸卤面的做法？

蒸卤面是一道非常受欢迎的传统中国小吃，下面是蒸卤面的做法：

所需材料：

- 面条 250 克

- 肉丝 100 克

- 黄瓜 1 根

- 豆芽 适量

- 青菜 适量

- 鸡蛋 2 个

- 卤汁 适量（可以购买现成的卤汁或者自制）

步骤：

1. 将面条放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮 5 分钟左右，直到面条煮熟，捞出备用。

2. 将肉丝用适量的盐和料酒腌制 10 分钟左右，然后放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

3. 将黄瓜切成细丝，青菜切成段，豆芽洗净备用。

4. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和水，搅拌均匀。

5. 将煮好的面条放入蒸锅中，铺上肉丝、黄瓜丝、豆芽和青菜，然后倒入鸡蛋液。

6. 将蒸锅放入蒸锅中，加入适量的卤汁，大火蒸 10-15 分钟左右，直到鸡蛋液凝固，面条热透即可。

小贴士：

1. 卤汁可以根据个人口味自制，一般包括酱油、糖、盐、花椒、姜片、葱段等调料，可以根据个人口味添加或减少。

2. 在蒸卤面的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花生酱，增加口感。

3. 如果喜欢口感更加酥脆的卤面，可以在蒸好后将卤面放入平底锅中煎炸一下，直到表面变得金黄酥脆即可。

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