腌萝卜咸菜怎么腌？

一、腌萝卜咸菜怎么腌？

1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）

2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可

3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。

4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。

5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）

6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）

二、萝卜怎样腌咸菜？

1.用料:萝卜2000g,盐20g,鸡精5g,白糖15g,味极鲜50g,花椒10g,八角5g

2.具体步骤:

步骤1:萝卜洗干净切条，大小约长5厘米，宽1厘米，阴凉通风处凉半天（尽量摆开）

步骤2:花椒，八角加200ml水武火煮开转文火煮10分钟熬制汤料，盛出凉凉。

步骤3:将萝卜条，盐，鸡精，白糖，味极鲜，熬制汤料依次放进容器搅拌均匀（喜欢吃辣的还可以放辣椒面哦），盖盖2天就可以了。

三、腌白菜萝卜咸菜？

大白菜叶：1个中号；红萝卜：3根；盐：50克；白糖：50克；蒜：1颗；醋：200毫升；生抽：100毫升；十三香：适量；水：1L；玻璃罐：5L；小红辣椒：适量；剁椒：适量；白酒：1勺；

做法

洗净三根萝卜，削皮。

白菜叶，10-15片，清水冲洗。

红辣椒切碎

剁椒切碎

蒜瓣切片

盐，白糖，十三香等用300毫升白开水冲，搅拌至融化，也可以盐糖加入八角茴香桂皮花椒等大料加水煮开，放凉。

萝卜削成丝

白菜帮纵向切成小长条

白菜叶切大块儿，不用担心，腌好后会缩水

装盆里

一层白菜，一层萝卜，加入一部分调料，再放白菜萝卜，这样会比较匀称

700毫升左右凉白开水和300毫升凉调料水，醋，生抽混合，然后一起倒入罐中，最上层撒上白酒和一层盐封口。如果菜太蓬松，用勺子压紧。水可以不淹没白菜，白菜会自己出水，可以每天摇晃一下罐子，让调料可以均匀分布，存放到阴凉处五天可以吃。

五天后可以吃了，也可以再多泡几天

四、怎么腌萝卜咸菜？

所需食材：白萝卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小块、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少许、盐适量。

第一步：把白萝卜冲洗干净，带皮切成小拇指粗细的条，蒜剥皮切成片，生姜切成片，小米椒切成圈备用。

第二步：把切好好的萝卜条放入大碗中，加入5调羹盐，用手把盐揉抓均匀，使盐与萝卜充分融合，腌制30分钟，把萝卜中的水分析出来。

第三步：用手挤出用盐腌制过萝卜中的水分，可以多挤几次，让水分充分的被析出，萝卜爽脆不爽脆就看挤的干净不干净了。

第四步：处理好的萝卜中加入准备好的生姜片、蒜片和小米椒圈，这个量可自行调节，蒜的用量可以多一些。

第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺烧热的油浇在蒜瓣上，最后加入半碗凉开水，用手揉抓均匀萝卜条，多抓一会可以让调味料入味更快。抓匀后装入无水无油的干净瓶子中，料汁也一同倒进去，腌制3小时后就可以吃了，吃不完可以储存在冰箱里，可以长期保存、食用。一份清香爽脆的腌萝卜就做好了。

五、怎样腌萝卜咸菜？

所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

做法步骤：

1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。

2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。

3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。

4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。

5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。

6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。

7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长

8.把挤好水的萝卜条放在盆内。

9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。

10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。

六、怎么腌咸菜萝卜？

咸菜萝卜每天都要吃点，开胃又下饭好吃不得了，这时萝卜的价钱还不贵，怎么做哪，萝卜切成小条晒一两天就可以了，然后把萝卜洗好凉干，在把小辣椒放几个精盐酱醋味精鸡精白糖少许，办好后最后把香油香菜放进去，一道美味的小菜做好了，大人小孩都喜欢。

七、家常腌萝卜咸菜？

用料

白萝卜 一大根

蒜 两轱辘

小米椒 适量

花椒 三十粒左右

米醋 1勺

盐 适量

生抽 1大勺

糖 适量

酱油 一小勺

腌白萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜切条，用盐抓匀腌5-6小时，把盐腌过的萝卜水倒掉，用清水淘一遍，捏干水分，把小米椒切段，蒜切片和萝卜放在一起

步骤 2

盛饭的勺子，生抽，米醋各一大勺，上色的酱油一小勺，盐和糖放进去，

步骤 3

拌均匀，腌两个小时，中间多拌几次，多翻拌会更入味儿，两小时后，把食材捞出来，汁子备用

步骤 4

锅内倒点点油，抓点花椒小火把花椒味道炒出来，把腌过菜的汁子倒进去烧开，然后转最小火滚十分钟，晾凉（一定要凉透）

步骤 5

然后把晾凉的汁子倒进萝卜菜里面，翻拌均匀，再次腌两个小时，如果不嫌麻烦，可以再重复上个步骤，

步骤 6

两个小时后就可以了

八、腌水萝卜水萝卜怎么腌咸菜？

用料：水萝卜1800克、蒜50克、辣椒50克、精盐40克、生抽100克、醋100克、白糖70克、白开水18克。

以上就是全部做法，谢谢参考品尝

九、白萝卜腌咸菜怎么腌？

原材料的准备：

新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。

二 制作过程：

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用。

十、佛手腌咸菜

佛手腌咸菜：古老美味的经典与创新的结合

佛手腌咸菜是一道历史悠久的中国传统菜肴，以其浓郁的口味和独特的制作工艺而闻名。古老的佛手腌咸菜制作方法已经在国内流传了数百年，并在现代被重新思考和创新，使得这道菜肴焕发出新的魅力。无论是在家庭聚餐还是高档餐厅，佛手腌咸菜都是备受欢迎的一道美食。

佛手腌咸菜的制作过程相对简单，但却需要一定的耐心和技巧来保证口感和风味的完美。首先，选取新鲜、嫩绿的佛手以确保最佳口感。接下来，将佛手泡在盐水中，以去除苦涩和增添咸味。然后，将佛手切成丝状或切成薄片，以增加口感和入味的效果。

咸菜最关键的步骤是腌制。腌制的时间和配方会因个人口味而异。腌制时间长短将直接影响到佛手腌咸菜的口感和咸味度。如果想要酸爽可口的口感，建议腌制时间在3到5天；如果喜欢口味浓郁的咸菜，腌制时间可以延长至1周以上。

除了传统的佛手腌咸菜，如今还有许多创新的变种版本，以满足不同人群的口味需求。比如可以加入一些香料，如大蒜、姜片、干辣椒等，使得佛手腌咸菜更加香辣可口。还可以将佛手与其他蔬菜搭配腌制，如黄瓜、萝卜、豆角等，以增加层次感和口感的多样性。

佛手腌咸菜不仅味道独特，而且具有多种营养价值。佛手富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，对于增强免疫力和促进身体健康非常有益。而且，腌制过程中的发酵作用还会产生益生菌，有助于促进肠道健康和消化。

除了美食之外，佛手腌咸菜还有着一定的文化传承意义。传统上，佛手腌咸菜是中国家庭传统节日的必备之物，如农历新年、端午节等。这道菜肴不仅代表着传统的家庭团聚和美好祝福，也寓意着家庭的团结和繁荣。因此，无论是在传统节日还是日常生活中，佛手腌咸菜都扮演着与中国文化密切相连的重要角色。

总的来说，佛手腌咸菜作为一道古老而具有独特魅力的传统中国美食，不仅为人们带来了美味的享受，同时也承载着丰富的文化意义。它的制作工艺经过岁月的洗礼和创新的融合，使得这道菜肴在不断演变和发展的同时，依然保持着其独特的魅力和风味。无论是传统的制作方式还是创新的口味组合，佛手腌咸菜都在丰富着人们的餐桌和生活。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%