江西农村杀猪菜做法？

一、江西农村杀猪菜做法？

食材清单

新鲜肥猪肉 100克

、 猪血旺 150克 、 猪肝 50克 、 猪大肠 50克 、 白豆腐 100克 、 酸菜 100克 、 猪油 适量 、 姜 适量 、 盐 少许 、 葱 适量 、 花椒面 少许 、 酱油 少许 、 糊辣椒面 少量

烹饪步骤

1/3

肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2/3

锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

最后一步

要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

小贴士

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。

二、江西农村宴席菜谱推荐，了解江西农村特色菜

江西是一个具有丰富农村文化的地方，农村宴席在江西人的生活中占据着重要的地位。在江西农村，人们经常会在婚嫁、寿辰、喜庆等场合上摆上一桌丰盛的宴席，款待亲朋好友。下面，我们将为大家介绍一些江西农村宴席菜谱，让大家更加了解江西农村的特色菜。

1. 水煮鱼

水煮鱼是江西农村宴席上的一道经典菜品。它采用新鲜的鱼肉，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，煮制而成。这道菜色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩多汁，辣味浓郁，深受人们喜爱。

2. 油爆大虾

油爆大虾是江西农村宴席上的另一道招牌菜。选用新鲜的大虾，先将虾剪开背壳，然后油炸至外酥里嫩，最后配以特制的调料，烹饪而成。这道菜香脆可口，虾肉鲜嫩，口感十分诱人。

3. 家常豆腐

家常豆腐是江西农村宴席上的一道家常菜。它选用新鲜的嫩豆腐，搭配酱油、葱姜蒜等调料，炒制而成。豆腐细嫩滑溜，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。

4. 口水鸡

口水鸡是江西农村宴席上的一道凉菜。它选用鸡腿肉，通过煮熟、拍散等工序处理后，配以特制的调料，拌制而成。这道菜色香味美，鸡肉鲜嫩多汁，口感酸辣开胃，让人食欲大开。

5. 家常香干

家常香干是江西农村宴席上的一道素菜。选用鲜嫩的豆腐干，搭配酱油、辣椒等调料，烹制而成。这道菜色泽金黄，口感酥脆，香味扑鼻，是素食爱好者的首选。

以上就是江西农村宴席上的几道经典菜品，每一道菜都有着浓厚的农村特色和独特的味道。如果你有机会来江西，不妨品尝一下这些美味佳肴，相信会给你带来美食的享受。

最后，感谢大家的阅读，希望通过这篇文章，让大家对江西农村宴席上的美食有所了解，并能够在品尝美味的同时体验到江西农村的独特魅力。

三、菜有糊味怎么去糊味儿？

1、用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将锅盖盖好，十多分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，焦味就可消失。

2、将锅放在潮湿处，10分钟后，就没有烟熏气味。

3、把烧糊了的菜马上倒入另外一口干净的锅中，然后蒙上一块餐巾，在上面撒点盐，在火上烧一下，等到糊味去除即可。

四、江西菜糊的做法？

萝卜菜300克，海米30克，鲜香菇3朵，米粉兑水（1∶2），油，盐，味精，黄酒，白糖（随意）

　　教您萝卜菜糊的家常做法，如何做萝卜菜糊才好吃

　　1.海米用冷水浸泡（滴一点黄酒于水中）后沥干待用，香菇和萝卜菜都切成细丁。

　　2.锅中放油烧热，中大火先下海米炒香。

　　3.接着放香菇丁炒香，加大火力放萝卜菜一同炒，直到萝卜菜在锅中出水变软。

　　4.火又转小，倒米粉水煮一会儿，等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时，放白糖（萝卜菜有点苦，若你喜欢吃点苦就不必放糖了）、盐、味精盛起锅就可以了（第一次掌握不好米粉水量，可在炒菜过程中酌情加水减水）。

五、菜糊饼各种做法？

1.把玉米面用烫的水和匀，放上一点小苏打，闷二十分钟左右

2韭菜切好，把虾皮和炒好的鸡蛋和匀，放盐酱油味精，香油，五香粉即可！

3锅放油，如果喜欢脆的就多放点，闷好的玉米面均匀的铺在锅里，韭菜再铺匀！火不要玉米面1小碗

辅料 韭菜1把 鸡蛋2个 虾皮1小碗 食盐4克 橄榄油8克 十三香少许 牛肉粉少许 葱少许

步骤1准备工作

步骤2鸡蛋打成蛋液，玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时，韭菜洗净切碎，虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花

步骤3锅中倒入油，油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火，然后切成鸡蛋丁备用

步骤4在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、十三香、牛肉粉拌匀即可

步骤5在平底锅或者饼撑中放入适量的油，等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平，再上面铺上一层馅，盖上盖子焖两分钟，底下焦黄就可以出锅了。直接吃也可，切成块吃也可，四五分钟就熟了！

六、菜糊疙瘩家常做法？

菜糊疙瘩，加肉片煮熟美味又简单

七、菜糊肚做法教程？

原　　料:米粉100克（炒好金黄色）、菊花菜80克。

盐、味精、白糖各3克、猪油35克、高汤150克、麻油1克。[HaoChi123.com]

操　　作:1、将菊花菜剁碎备用。炒锅上火烧热，下入猪油，五成热时，将菊花菜煸香；

2、加入高汤，大火烧开，调入盐、味精、糖，将米粉下入锅内；

3、不停地搅拌，至菜糊粘稠、软糯，淋上麻油出锅即可；

贴士：用新鲜上等的米粉、菊花菜等精心烹制而成，张家菜糊成菜色泽碧绿，有机生态。

海米用冷水浸泡（滴一点黄酒于水中）后沥干待用，香菇和萝卜菜都切成细丁；锅中放油烧热，中大火先下海米炒香

接着放香菇丁炒香，加大火力放萝卜菜一同炒，直到萝卜菜在锅中出水变软，火又转小，倒米粉水煮一会儿，等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时，放白糖（萝卜菜有点苦，若你喜欢吃点苦就不必放糖了）、盐、味精盛起锅就可以了（第一次掌握不好米粉水量，可在炒菜过程中酌情加水减水）

1 洗了几颗小白菜，用手拽巴拽吧，拽成小段扔进果蔬机里，加少许水，打成菜汁。用菜汁调面粉，加一个鸡蛋，加盐，胡椒面搅成面糊备用

2.胡萝卜切丁，培根切丁，小葱苗切丁，加剩米饭做成炒饭盛出备用

3.锅里放少许油，倒入蔬菜面糊做成饼

4.饼放在竹帘上，铺上炒好的米饭

做这道菜主要需要的就是米粉吧，如果其中的是糯米与詹米就更好。做法就是先烧适量的开水，然后将将青菜放在里面煮到八成熟后就弄起来，然后另外烧水并根据自己口味配料放在汤里，带水烧开后放入事先准备好的米粉，煮到八成熟后，再放入青菜煮一会就可以了。

八、天台元宵菜糊做法？

1.准备好材料：花生炒好后待冷却、剥皮、切碎；黑白芝麻炒熟，放入芝麻粉、桂花一同翻炒至闻到香味；所有辅料切碎

2.山粉加一碗水搅匀后静置，在此同时，锅中倒入四小碗水至水沸腾，加入红枣烧半分钟

3.加入小圆子，盖上锅盖至小圆子浮上水面

4.转小火，一边倒入搅匀后的山粉糊，一边拿筷子快速打圈搅拌至浓稠顺滑颜色通透（这一步要快、不要拖延！）

5.快速倒入红糖至搅拌均匀，后加入配料中的那些碎儿，搅匀

6.从倒入山粉糊到最后加入碎儿这几步动作要快，搅匀浓稠通透后立马停下、关火！

7.起锅，趁热吃，不要多搅拌了。

九、菜糊怎么做？

　　【蔬菜糊做法】　　原料：玉米面50克、油菜50克、盐3克、鸡精3克。　　制作方法：　　

1、玉米面放入碗中，油菜清洗干净。　　

2、把油菜切成碎末。　　

3、把玉米面放入水弄成玉米糊。　　

4、锅开了放入玉米糊，一边放一边搅拌、以免起疙瘩。　　

5、开锅后2分钟放入油菜碎搅拌。　　

6、搅拌一下，等1分钟后加入盐和鸡精，就可以了。　　【小贴士】　　1、玉米面一定要先用凉水调成稀稀的糊。　　2、一定要一边搅拌一边放入玉米糊，以免起疙瘩。　　3、做粥汤，不能太稠，稠了口感不好。

十、江西婺源芥菜糊的做法？

所需食材

主料：黏米粉300克，芥菜叶250克，鸡蛋清80克，鸡脯肉50克，劲霸浓缩鸡汁、劲霸詹王鸡粉、盐、味精、高汤各适量

操作步骤

1.将芥菜叶切碎，用搅拌机打成糊状。

2.鸡脯肉切粒。蛋清蒸成蛋糕，改刀成粒。

3.净锅上火，入高汤、黏米粉、鸡粒烧开，加入芥菜糊、蛋清粒，调味，中火搅拌成熟，装盘即成。创新说明本菜结合传统工艺，加入高汤与蛋清粒，使得成菜营养更全面，食味更佳

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