冷吃牛肉冷吃兔是啥？

一、冷吃牛肉冷吃兔是啥？

冷吃兔 ，冷吃牛肉是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；

二、冷吃兔为什么叫冷吃？

“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。

后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些。

三、冷吃兔怎样做才正宗？

呵呵，全错！告诉你冷吃兔的精髓在辣椒花椒，还有一定要炒脱水分，川菜干锅的特点就是麻辣，工序不对都是白搭，关键是入味，锅里下油油要多点（一定要菜籽油）67成热小火 下干辣椒花椒带几片姜炒出味 千万别焦了！ 放码好的兔丁改大火翻炒 脱水肉熟 撒点芝麻一切OK，盖上锅盖闷着等凉了这个过程还能让味道浸进去，等下就可以吃了。那些乱做干锅的 特么后放辣椒花椒你能入味吗？别把材料浪费了！另外告诉你正宗自贡货，兔肉码料要废功夫的！我的这个保你吃到川味，但比自贡的少了些许五香味，人家专卖早就把兔子码好味了，加上炒辣椒花椒的麻辣味 双管齐下好吃到不行

四、冷吃兔家常做法，正宗冷吃兔怎么做？

谈不上正宗不正宗，是个自贡人基本上就会做，问题是味道如何了。

推荐这种做法：

1.整只兔肉先过水，水中加花椒，八角，大料，老姜片，大葱，盐。水开后三四分钟就好。

2.兔肉宰丁，大概食指节那么大一块。

3.锅中倒油，同时加姜片，花椒，八角，大料，大葱段，炸出香味后捞出。

4.加适量盐，不要太多，因为先过水的时候已经加了盐使兔肉提前入味，而且待会儿还要加酱油。

5.下兔肉将水分爆干。

6.兔肉水分爆干后加少量料酒去腥。

7.下干辣椒段，迅速翻炒出香味。

8.加适量白糖

9.加适量酱油，以兔肉的颜色来判断酱油的量是否合适，一般而言，兔肉变得微微发红即可。

10.酱油香扑鼻的时候关火，加少量醋，利用锅中余温将醋炒香，最后加一点味精即可。

五、自贡冷吃兔哪个牌子好？

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，自贡人爱吃兔子肉在全川都是出了名的，甚至传出了“出川必备，入川必吃”，“没有哪只兔子能活着走出四川”。

在自贡这兔肉纵横的美食江湖里，兔肉的做法那是花样百出，其中有着上百年历史的自贡冷吃兔，更是家中必备下酒凉菜，肉质鲜美，干香麻辣的冷吃兔，其美味非三言两语所能概括，近些年来更是火遍了大江南北。

因为冷吃兔不仅是便于保存凉菜，而且还有越放越香的属性加持，所以自贡儿女在出门前，家人总是会准备几只冷吃兔让孩子带走，这带着亲人关爱的冷吃兔，也因此成了自贡游子不能忘却的家乡味道。

今天小编给大家推荐的几款来自四川自贡的冷吃兔，口感是经过自贡人盖章认证的正宗好吃，有需要的小伙伴可以参考一下。

1、谭八爷

谭八爷冷吃兔由自贡当地老师傅亲自掌勺，不添加任何防腐剂和香精的开胃零食！肉质饱满，吃起来超级过瘾！谭八爷5年累计热销50000000袋+冷吃系列！

裹满芝麻的兔肉，紧实有味，瘦香不柴，麻辣鲜香越吃越上瘾。

谭八爷家的兔肉和其他的冷吃完全不同，采用每天的鲜兔热下锅炒制，除了味道鲜美，肉质也十分细软。香气扑鼻，美味淋漓尽致！鲜、香、嫩、嚼劲满满，麻辣鲜香，一口咬下去，越嚼越香！

高蛋白低脂肪的兔肉誉为“荤中之素”，吃了还不得长胖，冷吃兔绝对是你减脂路上的解馋必备。

2、周二哥

“周二哥”冷吃兔的产品都源自自家高端生态养殖的食草兔子，不喂养任何饲料，更拒绝冷冻兔肉，并依照传统炒制，坚纯手工加工，限量生产，为了保证产品新鲜，只采取自营方式。

“周二哥”冷吃兔在自贡已有多家销售门店，是自贡绿色健康的冷吃兔代表，其兔肉有着本地兔子特有的兔香，肉质鲜美有嚼劲，“周二哥”冷吃兔肉质鲜美嫩滑，麻辣爽口，越吃越辣，越吃越香，嘴巴都歇不下来。袋袋货真价实，值得品味。

好了，时间关系，就给大家介绍这两个牌子的，如果你有更好的推荐，欢迎评论区补充说明，谢谢大家一直以来的支持。

六、冷吃兔和辣子兔区别？

冷吃兔又名辣子兔，是一道以兔子肉主要食材制作的川菜。冷吃兔一般源于自贡，是盐帮菜系的菜品之一，迄今已有近百年历史。其鲜香麻辣、嚼劲十足。

四川省自贡市为全国有名的肉兔之乡，数百年来自贡人民都有养兔吃兔肉的习惯，自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。

七、冷吃兔什么梗？

自贡最出名的冷吃就是冷吃兔，冷吃兔的做工，也非常的讲究，首先把兔子洗干净，在切成小颗粒，然后在锅里放油去爆炒，把水分炒干过后，在加入花椒，切好的干辣椒，还有花生米炒出香味出锅，这样炒出来的兔子又麻又辣，又香，可以当零食，冷的一样好吃，这就是自贡非常出名的冷吃兔。

八、资中冷吃兔做法？

1、要用盐，姜葱、香料，香料就包括八角、大料和丁香，用料酒来码味码至20到30分钟。码味的目的呢，是为了使兔肉除异增鲜。

2、汆水主要是除异味，和他的血泡子。

3、然后锅中放油大火将除去血泡的兔肉放入锅中不断地翻炒，以去除兔肉多余的水分。

4、然后加入酱油提色，炒制这个油变得清亮了，锅里面的响声变得大一点了，又下花椒、辣椒。这个辣椒一定要用我们资中本地的七星椒，这个七星椒必须要剪成一节一节的，这样他跟兔肉的丁状搭配起来更合适，才更成型，更好看。

5、此时继续保持中火不断翻炒，使花椒和辣椒的香味充分释放。

6、再放入适量的辣椒面，辣椒面呢一是可以增辣，二个主要是上色，辣椒面下锅再炒个几十秒，放味精就起锅装盘。

九、冷吃兔宣传口号？

麻辣鲜香，回味悠长，地道自贡冷吃兔，美食江湖里的佼佼者。

十、冷吃兔怎么加热？

冷吃兔可以烤箱加热。冷吃兔制作方法:1、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味30分钟左右。

2、热锅下油将兔肉炸至金黄色。

3、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味，依照个人口味加入干辣椒翻炒入味。

4、再炒6分钟起锅装盘。

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