湖南农村包粽子绑法？

一、湖南农村包粽子绑法？

湖南农村包粽子都是包成锥子型，上面大，下面小

二、端午节怎么包粽子？

端午节临近，粽子开始热销起来，相比超市售卖的粽子，很多人还是喜欢遵循传统，在家自己动手包粽子吃。端午小长假一家人围坐在一起，包粽子，拉家常，既能省下不少买粽子的钱，又能增加乐趣，促进一家人的感情。

但自己包粽子是有讲究的，粽叶怎么处理，选用什么样的米，怎么包不漏，煮粽子需要多久，都不能搞错，今天手把手教你包粽子，基本看一遍就会了，粽子不漏米不夹生，软糯香甜很好吃。

在包粽子之前需要了解以下几件事：

包粽子选用长粒糯米还是圆粒糯米？

原则上两种糯米都可以包糯米，营养方面也几乎没差，主要差别在于口感，圆粒糯米口感软糯，黏性更高，而长粒糯米口感比较Q弹，成品更晶莹剔透，包粽子选用长粒糯米还是圆粒糯米，可根据自己的喜好来选择。

糯米是否需要浸泡？

糯米是需要浸泡的，一般提前一晚将糯米放入清水中浸泡，糯米充分吸收水分后会膨胀，糯米浸泡后再包不仅能节省煮粽子的时间、口感软糯香甜，煮好后还不容易夹生，更关键的是糯米如果不浸泡，包入粽叶中煮熟后体积会变大很容易将粽叶撑破，导致粽子漏米，甚至煮成一锅米粥。因此在包粽子之前还是要将糯米浸泡一晚，减少粽子漏米的情况。

不过，现在天气比较热，糯米浸泡时最好放入冰箱中冷藏，避免气温过高糯米变质。

粽叶该怎么处理？

粽叶有芦苇叶、箬叶等，但不论是哪一种粽叶，在用之前都需要处理一下，让其柔韧度更强，如果是绿色的粽叶，还能保持翠绿不变色。

现在市面上的粽叶有两种，一种是水分蒸发后的干枯粽叶，另一种是真空包装鲜嫩的粽叶，不论是哪一种粽叶，在使用之前需要用清水浸泡，干枯的粽叶需要浸泡5个小时以上，也可以提前一晚浸泡，而真空包装的新鲜粽叶也需要浸泡，浸泡1个小时就可以了，浸泡粽子是为了让其充分吸收水分，增加它的柔软度。

浸泡过后加入煮锅中，再加入1勺盐和足量的清水开大火煮5分钟，通过煮制可以让粽叶中的纤维充分得到延展软化、杀菌消毒，煮好后晾至微凉捞出来清洗干净即可。

经过这样处理的粽叶，变得更加柔韧干净，再用来包粽子就不容易开裂，出现漏米的情况。

煮粽子需要多久？

吃粽子最怕夹生，尤其是肉粽子。自己包的生粽子，煮起来是相当的耗时的。如果用普通锅煮至少要煮3个小时以上，在煮的过程中要不断地加入热水，以免锅中的水分蒸发水量变少，粽子煮不熟。如果时间足够的话，粽子包的结实，小火煮一晚上也是可以的。

但我推荐用高压锅煮，煮粽子要冷水下锅，水量没过粽子，以150克左右的粽子为例，高压锅上汽后压50分钟后，如果不着急吃可以继续焖30分钟，这样的粽子会更软糯，如果粽子的个头比较大则需要延长煮的时间，但基本一两个小时之间就可以煮好。

包粽子

准备材料：糯米、粽叶、红豆、蜜枣、花生，白糖、桂花、彩线。

1、糯米、红豆和花生分别清洗干净，放入清水中浸泡一晚，记得放入冰箱中冷藏。

2、粽叶也可以提前一晚准备，这里用的是真空包装的新鲜粽叶，取出来放入清水中浸泡1个小时让其吸收水分后放入锅中，加入1勺盐和适量的清水中煮5分钟后，不用提前将粽叶捞出来，等包粽子的时候取出来清洗干净即可。

3、花生、糯米和红豆浸泡好后，将红豆、糯米和花生倒出多余的水，糯米中加入红豆、花生、适量的桂花和4勺白糖，搅拌均匀使食材都融合在一起，蜜枣取出来备用。

4、煮好的粽叶要浸泡在水中，用一张拿出来一张，取一张粽叶折成漏斗状，填入糯米混合物。

5、用左手的食指和拇指捏住漏斗的上端，用右手将上面多出来的粽叶折过来，这时左手要牢牢地抓紧粽子不能松开，顺着粽子的形状将多出来的粽叶继续折叠，直至没有多出来的粽叶，一定要层层压紧，这是包粽子不漏的关键。

6、用提前准备好的彩线捆扎粽子，最后打个结将粽叶固定好，这样粽子就包好了。

7、包好的粽子放入高压锅中，加入足量的清水，上汽后蒸30分钟左右，将高压锅排气后打开，用手按压粽子，如果粽子比较有弹性，就说明粽子熟了，若是没有弹性还是有些硬可以继续压15分钟左右。

——老井说——

1、包粽子糯米需要浸泡，可以提前浸泡一晚上，糯米吸收水分再来包粽子，煮好的粽子易熟不夹生，吃起来还很软糯香甜。

2、粽叶需要处理，粽子不漏米的关键除了包法之外，粽叶也很重要，如果粽叶的延展性和柔韧性不够，包粽子时粽叶很容易裂开，这样即使再好的包法，也不能保证粽子在煮的时候不漏米。

3、我是北方人，只会包甜粽子，写的一些东西不适合咸粽子、肉粽子，请多包涵。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

三、包粽子步骤（粽子怎么包？）？

包粽子步骤（粽子怎么包）

粽子是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，下面介绍下包粽子的步骤，特别适合初学者呵。

第一步，先洗好粽叶， 泡好糯米

第二步， 找一个饮完后不需要的饮料瓶， 把它头部剪开，盖拿掉。

第三步，拿二张粽叶不完全重叠，对叠折， 弯成勺状

第四步， 用大拇指固定， 放在瓶子上

第五步 ，再把准备好的糯米和馅料放进粽叶里

第六步， 用后面的粽叶盖住刚才的糯米

第七步， 用手指这样往上顶， 把下面瓶子拿出来

第八步， 用绳子把粽子捆起来

第九步，高压锅上蒸30分钟，冷却后拿出就可以美美吃粽子了。

四、小脚粽子怎么包，粽子包法？

1、先将芸豆，赤豆和花生米浸泡12个小时。

2、干香菇用开水泡发，黑木耳用冷水泡发，分别切小丁，栗子一分四切好。

3、白果洗净沥干（因为我买的袋装的）。糯米淘洗干净后水倒掉。

4、然后将糯米、芸豆、栗子、白果、赤豆、花生、黑木耳、香菇倒入一个大钢盆，倒入老抽和盐，搅拌均匀。将粽叶每张洗干净，放在烫开水里浸没，然后马上捞起来（不能超过半分钟），这样包的时候粽叶不容易碎。然后把粽叶头上的两个黑色尖角剪平备用。稻草洗干净，放入烧有开水的锅内，浸没，烧2-3分钟捞起备用，包的时候稻草用温水浸着，否则容易断。

5、拿三张粽叶并排排好（突出的筋朝外），然后弯成漏斗形，把料装进去；

6、把长的那头粽叶盖住材料，往左手边绕

7、左手大拇指按住上面的粽叶，左手食指夹住左边粽叶，右手将粽叶绕过尖角。

8、右手将粽叶朝里折45度，然后向上提，绕过左手大拇指按压的地方。

9、然后把粽子翻个身，将第7步中左手手心的那面朝上。

10、粽子朝上后，可以看到开口，用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧。

11、压紧后的开口处再次装满食材。

12、将粽叶末端绕过开口处。

13、再取一张粽叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。

14、将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕。绕过粽子尖角。然后粽叶朝外折45度。

15、横向沿粽身绕一圈，塞好(如果粽叶太短不塞也可以，到时候可以用绳子扎紧）。

16、右手捏住粽子中间，左手将粽子头上两端向内捏紧。

17、左手捏住粽子，右手拿稻草（或绳子），留一点长度，然后压在图示中左手大拇指的位置，向下绕，兜一圈回到左手大拇指的位置，用左手大拇指按住绕过来的稻草，然后再绕一圈。

18、然后在稻草（或绳子）两头在粽子顶端扎紧打结。

19、小脚粽就包好了，两个放在一起是不是很像古代女人裹的小脚呢。

五、包粽子什么包?

包粽子一般是用专门包粽子用的粽子叶。生活中较为常用的有如下九种：箬竹叶、粽叶芦、芦苇叶、柊叶、槲树叶、玉米叶、美人蕉叶、芭蕉叶和草果叶，根据叶片的大小可以包成不同大小和形状的粽子。

粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。有时间大家可以尝试买好材料自己包粽子哦

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