蒸馍用多长时间？

一般从上锅开始蒸需要20分钟左右，步骤如下：

1、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。

2、泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。

3、加面粉拌匀，继续发酵。发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。

4、面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。

5、整形，整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。

6、醒发，醒发后冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟。

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