哈刃是什么刀刃？

哈刃是什么刀刃？

哈刃是一种开刃方式，侧剖曲线向外凸出，形似文蛤，故得此名，亦称为文蛤刃，凸磨。是一种传统的中式菜刀，泛指菜刀的一种开刃方式。

蛤刃的切割性能取决于刃角大小，刃线最后的细滑程度，刃面左右的均匀度。蛤刃还分肉丰，肉枯两种类型。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%