自制酸蕨菜的做法步骤图，自制酸蕨菜怎么做？

一、自制酸蕨菜的做法步骤图，自制酸蕨菜怎么做？

把蕨菜清洗干净，晾干水分，放到太阳底下，暴晒一天

然后把蕨菜放进泡菜坛子里，加点大蒜，小米椒适量的食用盐，还有白醋，倒上淘米水，没过蕨菜最后把泡菜坛子密封好，一个星期之后就做吃上酸蕨菜了。

二、蕨菜酸吗？

蕨菜不酸。

山蕨菜是中国东北地区特产的野生植物也是可以供人类食用的野生蔬菜，它营养价值极高，而且具有出色的保健功效，平时人们食用以后能预防高血压，也能促进消化。

山蕨菜的功效与作用

1、补充营养

平时多吃一些山蕨菜，能为身体补充多种有益的营养成分，它不但可以直接食用，它还能制成粉条或者粉丝，供人们食用，能补脾健胃，能为人体补充丰富的蛋白质和氨基酸以及矿物质，能维持身体正常机能，也能促进身体代谢。

2、扩张血管预防高血压

山蕨菜中不但含有对人体有益的营养成分，还含有一些天然药用成分，它们被人体吸收以后，能扩张血管，促进血液循环，也能提高血管通透性，可以减少高血压与高血脂的发生。山蕨菜中含有的微量元素镁还能提高心脏功能，增强心肌的收缩能力，它对心肌缺血与心梗都有明显预防作用。

3、通便排毒

山蕨菜不但含有丰富的膳食纤维，还有一些粗纤维和果胶，这些物质对维持肠道功能有很大好处，他们既能促进肠胃蠕动，也能促进消化液分泌，可以清除肠道壁上积存的垃圾与毒素，人们食用以后，能在润肠通便的同时起到良好的排毒作用。

4、预防癌症

平时适量吃一些山蕨菜，还能预防癌症发生，他不单清香味浓，质地软嫩，含有丰富的氨基酸和甾醇与蕨菜素与甙类成分，这些物质都能提高人体组织细胞活性减少病毒对它们的伤害，能预防细胞癌变，从而也就减少了癌症的发生

三、酸蕨菜怎么炒？

酸蕨菜是一种非常美味和营养价值很高的蔬菜，它的炒制方法非常简单。首先备好洗净的酸蕨菜，将它们切成均匀的小段，再准备一些蒜和姜切末备用。

接下来，用锅加热适量的油，放入蒜和姜末煸炒出香味，然后加入酸蕨菜，快速翻炒均匀。

最后，根据个人口味加适量的盐、鸡精等调料即可。这种炒法是酸蕨菜的传统做法，能够维持这种蔬菜的香味与口感，并且保留了它的营养价值。如果你喜欢口感脆嫩，可以将酸蕨菜在开水中焯一下，再进行炒制。

四、蕨菜怎么腌制酸蕨菜的腌制方法？

将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。同时，再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。

五、蕨菜怎么腌制，酸蕨菜的腌制方法？

将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。

放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。

第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。

同时，再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。

六、蕨菜煮多久用来做蕨菜干？

干蕨菜的制作方法很简单，平时大家可以把干蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米汤浸泡，浸泡时间要超过八小时，然后把它取出再用清水把它洗净，就可以按自己的口味去烹调它他。另外在清水中加一些白糖浸泡干蕨菜也是不错的选择它能把干蕨菜中的苦涩味去除掉。

干蕨菜可以用热水浸泡，在浸泡以前需要先用清水清洗两次，去掉里面的泥沙，然后再把它的老的部分去掉，放入盆中，用沸水烫一下，取出用清水浸泡，才二十小时以后取出入锅加清水煮制十分钟，这时的干蕨菜就能全部泡好，晒干蕨菜就行了

七、贵州兴义泡酸蕨菜方法？

贵州兴义泡酸蕨菜的方法主要是：

1、新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛。

2、摊开沥干水分，切成小段。

3、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。

4、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

5、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。

6、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。

八、酸蕨菜煮鱼的做法？

主料3人份

鱼1.5斤

芥菜腌制芥菜半根

酸笋半根

辅料

蛋青一个 淀粉两勺 料酒一勺 辣椒(红，尖，干)2条 黑胡椒粉适量 姜五六片 蒜2瓣 精盐适中 味精适中

将鱼侧切片别太薄。2、将蛋清、料酒、胡辣粉、淀粉、盐（若腌制时间短可多放）、味精加入鱼肉中用手抓匀，放冰箱里腌制15分钟左右

将酸笋，腌制芥菜切好备用

切佐料

锅内放油（量大些），放姜片，辣椒，蒜头爆香。2、将酸笋芥菜炒出味后加入末过莱三分一的开水，大火煮开后调中火煮岀酸味，加盐调汤汁。3、另起一锅大火煮水4、待水开后先带骨的鱼，水水后再放鱼片。5、不鱼片煮到肉变白即可捞至酸菜汤锅

用煮鱼锅放油，太多姜蒜辣椒爆香后，将油淋在酸菜鱼上即可食用

九、江西酸蕨菜的腌制方法？

食材

主料:蕨菜4000g 

辅料:盐适量

步骤:

1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

2.摊开沥干水分，最好能干一夜

3.沥干了的蕨菜切成小段

4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可

十、贵州酸蕨菜的腌制方法？

1. 食材 :蕨菜4000g 

2.辅料:盐适量 

3.制作方法:

步骤1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛 腌蕨菜的

做法步骤2.摊开沥干水分，最好能干一夜 腌蕨菜的

做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段 腌蕨菜的

做法步骤4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右 腌蕨菜的

做法步骤5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可 腌蕨菜的

做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，

最后倒入一些高度白酒封口 腌蕨菜的

做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可 

小贴士 :

装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。

烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可

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