陕西炕炕馍正宗做法？

一、陕西炕炕馍正宗做法？

步骤 1

1.准备好2kg面粉，5g酵母，1200g水，酵母直接撒在面粉里，用手搅拌均匀

步骤 2

2.搅拌好的面粉加入水，面团要软一点，用手揉至无干粉状态，揉至光滑

步骤 3

3.开始发酵，放在温暖处发酵，冬天2个小时左右，面团膨胀起来即可，夏天可视情况缩短发酵时间，如果想第二天吃，也可以头天晚上坐发酵一晚上（不过得冬天的一晚上，夏天就发酸了），放在一个干净的塑料袋子里（我用的是超市同款连卷袋，装米的大号袋子），袋口不必扎紧，放一晚上，第二天起来操作即可

步骤 4

4.准备一个干净的小碗，放入花椒粉2小勺，木须面3勺，盐4小勺，将调料搅拌均匀，起锅烧一大勺热油，油烧至冒烟后稍微放凉一点，泼致调料碗里（如果略微有点稀的话，后期可以撒一点干面粉就是油酥）

步骤 5

5.发酵好的面粉膨胀至两倍大取出，揉至光滑，擀圆，摊开，擀平，不要擀得太薄，厚度在2~3毫米（大概两三张饺子皮叠一起的厚度）太薄了的话，抹上料之后容易破

步骤 6

6.面饼用勺子撒上油酥后，再用小刷子刷开刷匀，面饼四周不要刷上油酥，方便稍后卷起，油酥不会露出来

步骤 7

7.油酥抹均匀后将面饼卷起来，用手分成小块，一团大概在120g左右（一定要用手揪，手揪差不多顺便简单封了下口）

步骤 8

8.将分好的小块面团类似麻花似的，转两圈捏扁，大拇指往下捏捏，中间留一个窝，用一个拇指大小面团沾一点油酥，放在刚刚流的窝中间（具体可参考手法视频）

步骤 9

9.类似于做馒头的手法，将四周往里圈，捏圆后压扁，不用压的太扁，稍后用擀面杖把面饼擀均匀就可以了（具体可参考手法视频）

步骤 10

10.面饼大概擀至十厘米大小左右，根据个人口味做厚度，我一般厚度约为一个指头的厚度，方便加菜，做菜夹馍吃，如果是喜欢吃脆的话光芝麻馍，就可以薄一点，在擀的时候可以把电饼铛预热着

步骤 11

11.擀好的芝麻馍，一面用细毛刷抹上水（不加水的话，炕好后的芝麻馍芝麻会掉）均匀的撒上脱皮白芝麻（脱皮的白芝麻，口感好），电饼铛里少少的放薄薄一层油，将芝麻馍放进去炕

步骤 12

12.做的比较多，可以在一锅做的时候，另外的芝麻馍翻个面，芝麻面朝下，这样就不会粘在案板上，图片就是芝麻馍背面，虽然不好看但是出锅后背面就会炕的金黄，看不出来，大概需要十多分钟左右

步骤 13

炕好的芝麻馍就出锅啦，我大概做了30多个芝麻馍，（边做边吃没咋数）

步骤 14

可加菜，就是菜夹馍了

二、陕西怎么盘炕？

陕西关中农村将对家中的火炕的打制过程叫做盘烧。

烧火炕是陕西农村的民宅中千百年来沿习下来的民间习俗，这种习俗既符合陕西关中乡俗民情，又能使农家温暖过冬的必备的生活基本设施。

陕西人盘的炕一般与锅灶相连，巧妙的利用灶堂的余温来加热土坯炕面来取暖，必要时从炕洞口塞入麦草、玉米杆之类柴草烧火加温。

三、陕西的炕多宽？

陕西的炕通常比较宽，一般在1.5米到2米之间。炕是传统的床铺形式，由于陕西地区冬季寒冷，人们习惯在炕上睡觉取暖。炕的宽度可以容纳多人一起睡觉，也方便家庭成员聚在一起休息、交流。此外，炕的宽度还可以放置被褥、枕头等物品，提供更舒适的睡眠环境。因此，陕西的炕多宽，以适应当地人们的生活习惯和气候需求。

四、农村炕高度？

农村的炕高高度一搬都在七十公分左右，为什么要这么高，那都是有原因的，那是偏远的农村使不起电暖气，就用炉子烧火经过炕冬天里来取暖，要是炕太低这炕就会太热，而农村的炕是每个房间都有，高点能存住热气，睡起来比较暖和，因此这种土炕就会稍高一点，就是六十之七十公分左右，这就是炕的高度。

五、陕西洋县炕炕馍正宗做法？

炕炕馍做起来并不复杂,主要原料选用汉阴本地特产的面粉、菜油、芝麻、面粉用老面发酵,充分揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。

制作时切面于案板上,捋成小坨,用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨,涂水沾芝麻后,放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻起脆香即成。

六、农村北炕和南炕的区别？

在东北地区的农村，人们晚上睡觉用炕，有南炕和北炕。区别是：

一是方向不同，南炕靠南窗户，睡觉头朝北，北炕靠北窗户，睡觉头朝南。

二是温度不同，南炕比较暖和些，北炕比较阴凉。

三是睡觉的人不同，南炕住的基本都是老年人，长辈人，北炕住的基本都是晚辈人，孩子。

七、陕西西乡花生炕炕馍的做法？

 1.核桃花生放在烤箱内烤3分钟，取出晾凉

2.取适量面粉分几次加入水，用筷子搅拌成小面絮

3.揉成光滑的面团，上面在抹上一层水静止一会

4.放在暖气上发酵一会

5.趁着发酵的时间就可以开始准备花生和核桃碎了，有料理机的最好不过，如果没有可以装在保鲜袋里用擀面杖擀成碎末，越碎越好一些

6.制作油酥，面粉加上油在加入一点点盐搅拌均匀即可

7.取面团分成均等的几份

8.取一个面团，用面杖擀成长条型，尽可能的薄一点

9.抹上适量的油酥，撒上椒盐粉，最后撒上花生核桃碎末

10.从头开始卷起来，然后按成圆饼

11.用面杖擀薄一点，再抹上油酥撒上花生碎末和芝麻，烤盘放油，饼在烤盘静止一会，烤箱预热3分钟（前面说过我的迷你小烤箱没有温度调节）然后放入烤盘，下层烤10分钟，上层烤4分钟就可以出锅啦~

八、农村炕腊肉顺序？

农村炕腊肉把肉切成条，用水洗净，抹上大酱，绳子拴好，挂起来

九、农村水炕制作？

自循环水暖炕做法为：①要先准备好水管、铁或者不锈制作好水暖炕；②但在制作时要留出空间安装水管；③然后将家里的暖气管直接连在铺好水管的炕上；④最后在上面铺上一些薄厚适中的垫子，这样就可以供暖啦！

自循环水暖炕的做法是什么：

1、要先准备好水管、铁或者不锈制作好水暖炕。

2、材料准备好之后，就可以开始制作炕床了，但是在制作时要留出空间安装水管。

3、水暖炕制作好之后，将家里的暖气管直接连在铺好水管的炕上，这样就可以供暖了。

4、但是在供暖之前，要在上面铺上一些薄厚适中的垫子，这样冬天就不怕冷啦。

十、农村炕怎么打理？

打理农村的炕就是经常烧火。

农村的炕是盘在地面上的，没有任何隔离防潮层或者保温层，如果时间长不烧火，潮气、寒气、温气会一齐进入烟道、炕面。这样的炕不仅睡着不舒服，还会着凉生病，这是其一；其二，经常不烧火的炕由于炕洞潮湿压大堵塞烟道，再次烧火会造成呛烟，且很难把潮湿赶走。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%