河南年夜饭习俗？

一、河南年夜饭习俗？

河南的年夜饭习俗有:贴春联、包饺子、吃团圆饭、送灯笼、观年、文官武官封、商事封门、评书封板、乞食封棍等。

贴对联

贴福字

贴窗花

年夜饭

压岁钱

放爆竹

守岁

二、河南年夜饭的习俗？

风俗1、饭前拜祭神灵与祖先。

年夜饭源于古代的年终祭祀仪式，拜祭神灵与祖先后，再团圆聚餐。是河南年夜饭前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

风俗2、全家人的团圆聚餐。

年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，在外工作的人也要赶回来过新年、吃年夜饭。

一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。

年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。

风俗3、年夜饭的菜品要有大鲤鱼。

在河南大鲤鱼是每年的必备菜品，寓意年年有余，希望来年讨个好彩头。

”确实，中国传统文化中，年画和吉祥图中鱼大部分以鲤鱼来展现，“鲤”与“礼”“利”谐音，鱼与“余”谐音，寄托着人们对美好生活的向往。

风俗4、必须要喝“鱼头酒”。

喝酒的顺序是，长辈先动筷按住鱼头，全家人才能开吃。

在河南，“无鱼不成宴，无鲤不成席。”宴请必吃鲤鱼，也必喝“鱼头酒”。肥而美的鲤鱼，特别经得住先炸后烧，高汤、香菇、冬笋、葱、姜、胡椒粉、料酒的反复“折腾”，最终在保留鲜美的同时，能烹制得肉质鲜嫩、筋软缠绵，丝丝入味，甫一上桌便热气鲜香扑鼻，逗人食欲。

风俗5、年夜饭必须凌晨吃。

祭祀时, 如果有外人进入家中,则会被视为不吉利,为了防止祭祀时被别 人“撞破”,家家户户都会把举 行祭祀仪式选择在凌晨未亮时候,慢慢就形成了半夜三更吃年夜饭 的习俗。

风俗6、吃饺子。

大年三十当天，家里的女性会早早的揉面，并将其放在温暖的环境中发酵，然后准备馅料，晚上和家人一起擀皮、包饺子。到了三十晚上吃一顿全全满满的饺子，将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满，当地俗称为“圈福”。还有一种特色吃法是将饺子和面条一起煮，取名“金线穿元宝”，吃的是吉祥寓意。

三、农村年夜饭菜谱？

每个地方都有自己的年夜饭菜系，小时候我家的年夜饭，一定会有爸爸做的铜火锅，妈妈做的肉皮冻，鸡肉冻，炒鸡血糊涂，凉拌生海鲜，凉拌白菜大拌，炒茧蛹，煮好的猪肚猪肠之类的切片蘸蒜酱，还有一些蔬菜炒肉或者炒的咸腊肉，还一定会有舅舅送的血肠和姥姥做的苏叶糕点，我帮妈妈包的饺子。这都是我小时候的记忆！

四、河南年夜饭15道菜？

河南地大物博，人口众多，吃菜人员的年龄有所各异，就有所喜欢吃的不同口味了，就有各自的选择和认定。总的来讲这几道菜是必备硬菜品，其余的硬菜就各有自己的选择认为了。如必备公认的硬菜有：肘子，梅菜扣肉，小稣肉，米粉肉，肉丝炒猪肝，辢椒炒肚絲。炖鲜鱼，炖整鸡，人参王八汤，鸡蛋汤，银耳汤

五、河南年夜饭10道菜？

河南人的年夜饭品种多了，不光是10道就够了，现就说都有什么菜。红烧排骨，清蒸鲈鱼，红烧猪蹄，油闷大虾，红烧带鱼块，凉拌耳丝，凉拌莲菜，凉拌木耳花生米，凉拌牛肉，凉拌牛肚丝。

六、河南信阳年夜饭菜谱？

河南信阳年夜饭的菜谱因家庭而异，但通常会包括一些具有地方特色的传统菜肴。以下是一些可能出现在信阳年夜饭桌上的菜谱：

清炖南湾鱼头：信阳南湾湖的鱼头非常有名，清炖南湾鱼头口感鲜美，汤汁清澈，是信阳人喜欢的一道菜。

豫南杀猪菜：这是信阳地区的传统菜肴，通常由猪肉、猪血、豆腐等多种食材组成，口感丰富，味道浓郁。

固始汗鹅块：固始汗鹅块是信阳固始县的特色菜肴，以鹅肉为主料，加入多种调料炖制而成，味道鲜美，肉质酥烂。

面炕鸡：这是一道信阳传统菜肴，以鸡肉为主料，加入面粉等食材炕制而成，口感酥脆，味道香浓。

黄豆芽炖酥肉：黄豆芽和酥肉的搭配非常经典，口感鲜美，汤汁浓郁，是信阳人常做的一道菜。

炕豆腐：炕豆腐是信阳的传统小吃，以豆腐为主料，加入调料炕制而成，口感鲜美，香气四溢。

毛尖虾仁：信阳毛尖茶是中国的十大名茶之一，将毛尖茶和虾仁搭配在一起炒制，口感清新，茶香四溢。

罗山大肠汤：罗山大肠汤是信阳罗山县的特色菜肴，以猪大肠为主料，加入多种调料炖制而成，汤汁浓郁，口感鲜美。

此外，信阳人还可能会做其他具有地方特色的菜肴，如桂花皮丝、红焖甲鱼等。总的来说，信阳年夜饭的菜谱以传统、丰富、口感多样为特点，旨在让家人在新年之际享受美食，迎接新年的到来。

七、河南农村民富?

河南农村都是出去打工挣的钱，在家里的都是老人小孩，没有年轻人。出去外地较发达地区打工自然比本地工资高一些，但是基本都不在家，最多过年回去一次一年住几天。

八、河南什么时候吃年夜饭？

年夜饭是农历除夕的最后一餐。

年夜饭在大年三十的晚上几点吃没有一个准确的时间。

一年一度的年夜饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。

九、河南年夜饭15道硬菜？

饺子

河南人过年，饺子绝对是必不可少的年夜饭担当，一般都是肉馅。有时候大人包饺子的时候会在某几个饺子里包上硬币，吃到硬币的人，寓意今年有“福气”。

四喜丸子

何谓“四喜”？福、禄、寿、喜四大喜事组成了人生最完美的心理追求。何谓“四喜丸子”？就是四个色、香、味、形俱全的肉丸。要做出正宗的四喜丸子，一定要选用上好的猪腿肉，把以酵头蒸的馒头去皮加入剁碎的肉馅中，再用蒜泥、鸡蛋、葱花和基本的调味品为肉馅定味。

炸丸子

一般以萝卜丝丸子和绿豆丸子为主，萝卜丝丸子还会分胡萝卜丝丸子和纯白萝卜丝丸子，有时候还有杂拌吃的，很经典的一般是白萝卜丝丸子和绿豆丸子。

炸鱼

一般以黄河鲤鱼为主，其次还有其他各种鱼。过年的时候小潮妹最喜欢的就是这道菜了，刚炸出来的时候，焦焦的香香的。超级好吃，后期炖汤也很美味。

炸莲夹

炸莲夹是河南人年夜饭桌上常见的一道菜，干吃也行，如果不喜干吃，和各种菜放在一起炖着吃也是一个不错的选择。

炸酥肉

河南人最爱吃的一道菜是粉蒸酥肉，因此过年炸酥肉也是必不可少的。

炸麻叶

河南人一般把这种面食花样叫“炸麻叶”是过年必不可少的零食之一

炸油条

一到过年前几天，我们老家就开始炸各种东西，其中油条是必不可少的，而且炸的油条过完年后会变的很干，很硬，但是会更好吃。

红烧肉

红烧肉肥而不腻，在我们老家象征着“年年富足”。

拔丝苹果

年夜饭餐桌讲究的就是美味还有好寓意，另外一家人欢聚一堂，热热闹闹、其乐融融也是每家的追求。拔丝苹果作为一道热菜，其味道独特，呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，黏黏的糖汁包着酸甜可口的苹果，大伙一起动筷子，你拔我拽，金丝满布，有说有笑。

八宝饭

河南有的地方会有“吃了八宝饭，才算年夜饭”的风俗。

蒸枣花馒头

在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火，早早起来，还有驱邪祈福的含义。主要是为讨一个吉利，在河南过年基本家家户户都会蒸的，还有的会有很多花样，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉利。

酱牛肉

年夜饭的肉类担当就是酱牛肉了，也是过年走亲戚，必吃的一道菜，切成片，用葱丝、酱油、香油一拌就可以了。

皮冻儿

传统的河南人每年都会把这道菜当做一种手艺来展示，很好吃很经典，吃起来口感像果冻，味道有股肉香。

炸花生米

年夜饭必备下酒菜，简单、易做、好吃。

三黄鸡（驻马店）

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。正阳三黄鸡具有明显的三黄特征，体格中等肉质鲜美。年夜饭大鱼大肉的怎么能少得了它。

揽锅菜（鲁山）

揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

灌肠（内黄）

每到春节的时候，在家家户户的餐桌上都有一盘必不可少的美味，那就是内黄灌肠。当地有民谣唱道：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。”这在一定程度上反映了内黄灌肠的做法，也凸显出老百姓对它的喜爱程度。

糍粑（信阳）

“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”这是信阳人过年时风俗。糍粑是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。“打糍粑”的重点在于一个“打”字，乐趣也同样在这一个“打”字上。

在年前，家家户户都会打糍粑，亲戚邻居也都会来帮忙，其乐融融。男人们用枣木棒不停地捣糯米，因为糯米太黏捣着费劲，所以往往是一群男人，一边转圈捣一边唱号子歌。

扣碗（陕州）

扣碗是过年时候河南餐桌上最常见，也是最受欢迎的代表美食，肥而不腻，老少皆宜。河南扣碗大部分都是肉类原料制作的，一般采用先炸后蒸的方式制作。因为原料不同，扣碗的种类更是有几十种之多。小酥肉，条子肉，蒸排骨，蒸鸡块等等都是家家户户过年的时候餐桌上的压轴大菜。

肘子

有人说：“过年吃肘子，一年吃喝不用愁”。肘子是年夜饭必不可少的菜肴，肥而不腻、瘦而不柴，受到很多人的喜爱。

红烧鱼

过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~

春卷

饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。

龙虾片

龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。

米酒汤圆

过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~

十、河南年夜饭主要有什么？

饺子，枣馍，酥肉，条子肉，鱼，鸡，鸭，豆付，白菜等

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