晒白菜啥季节？

一、晒白菜啥季节？

晒干白菜最好是秋天，空气干燥，干的快，不爱发霉，

二、干白菜怎么晒？

1、用清水把白菜上面的所有泥沙都清洗干净，这样等到煲汤的时候就不用担心泥沙的问题了。

2、然后用大火烧开一大锅的开水（要是家里没有大锅用稍大一点的煲也是可以的）。把白菜放进去氽一下，注意不要一下子放的太多了，放的太多的话起锅的时候来不及夹上来菜就烫烂了，叶子一晒就断了。

3、烫好之后（从放进去到出来最多90秒就好了，你可以观察看到白菜的梗起皱就可以了），把他夹到一根绳子或者竹竿上，一棵棵地一字排开来晒，不要相互重叠着，也不要直接铺在地面上，晾起来效果更好。

4、就这样直接晾到室外，让秋风或者强烈的阳光直晒，一直晒到白菜完全干了。判断白菜干的方法就是：用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度。多少留一点水份。

三、怎样晒白菜干？

晒制白菜干通常选用叶梗比较肥厚的奶白菜，方法简单，自己晒的也比较干净，吃的放心，煲出的汤水也比较鲜甜。

　　奶白菜或小白菜都可以晒制白菜干，但相对来说奶白菜比较，用它晒出来的白菜干煲汤更入味。咱们常见的奶白菜有高脚和矮脚两种，两者相比，又以矮脚奶白菜为佳，因为矮脚奶白菜的叶梗肉质较为厚实，成菜率高，口感好。

四、白菜干怎么晒？

第一步骤，清洗。今天的菜比较便宜一斤1.5元，买了十斤，这边郊区一些阿姨自己种的，很干净，不过自己还是要洗一两遍的。

第二步骤，切菜头。晒的时候头比较难晒干，切一刀会好晒很多。

第三步骤，下锅。水沸腾之后下锅，头先在下面烫三四分钟，再把叶子全侵进去，水沸腾后看情况出锅。

第四步骤，煮透。筷子能戳进去说明可以了。第一步骤，凉水过一遍。我自己过两遍。哈哈，盆小。第六步骤，滴下水，等其他菜好了再拿去晒。第七步骤，晾晒。广东的冬天风很大，太阳不大很好晒东西，两三天就能晒干。第八步骤，收菜干。第三天傍晚晚点收，这个时候回软，收起来不容易碎掉，收回来入瓮，

五、干白菜生晒还是熟晒？

干白菜生晒不容易保存，一般都是熟晒。干白菜的制作过程，把买回来的白菜洗去灰尘稍微晾干一下，准备一口干净无油的锅，烧一锅开水把白菜放进去烫软变色马上捞出来。在太阳底下晾晒，白菜没水份后 全部一起揉搓一下，这样做是为了白菜晒干后不容易碎。最后直到晾干白菜干就做好了。

六、白菜为什么要晒一晒？

失水可以增加白菜的细胞液浓度，我们知道，液体的冰点跟液体的浓度有直接关系，就像盐水的冰点会比纯水的低，其中的原因就是因为盐水中因为多了“盐”这一成分，使得“水”这一物质的浓度提升降低了冰点

七、100斤白菜能晒几斤白菜干？

100斤白菜能晒80斤白菜干。白菜干是晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。应选取叶梗肥厚的白菜品种，这样得菜率才会比较高，同时固形物与糖分相对高的品种。

八、该怎样晒白菜干？

大白菜不能直接晒干，直接暴晒会使大白菜的叶子发脆发干，也就失去了它的原有风味。

        一般采用阴干的方法，阴干后的白菜不仅柔软，还能够保留原有的营养成分不受损失。

         白菜在制作背阴菜之前，先在室外晾晒两三天，让白菜出现有脱水的症状，这样可让白菜不再那么清脆，变得更加柔软。

         然后剔除白菜的一些干叶和有腐烂变质的叶子，白菜外帮子的老叶子，只要没有腐烂是可以保留的，这些老叶子制作后的背阴菜，不仅没有什么影响，反倒更有筋道。

九、干白菜苔怎么晒？

步骤 1

菜园子里寻找白菜苔

步骤 2

只要用指甲掐的动的位置哦 太老的话晒干了也咬不动

步骤 3

带花的也不要紧

步骤 4

装好带回来

步骤 5

带回来后倒在扫过的水泥地 或者大筛子里 晒大概1小时左右 晒焉儿一点

步骤 6

一小时后 用小刀把粗的划成四瓣 或者两瓣儿 再继续晒1小时

步骤 7

1小时后装到盆子里 撒食盐 食盐的多少主要看菜苔有多少

步骤 8

然后戴上一次性手套开始揉 让盐充分渗入！反复揉2-3次即可 水倒掉

步骤 9

然后摊开到好端的容器里晒着！一般要晒2-3天左右

步骤 10、然后装起来！要吃的时候就拿一小撮 用开水烫 泡一会儿 再洗净 切碎 用来做包子馅儿 或者炒肉 或者做粉蒸肉下面的垫菜 或者泡开洗净不切直接下火锅也ok

十、怎样晒小白菜？

首先选好小白菜，选好小白菜之后，用清水把小白菜上面的所有泥沙都清洗干净；

　　然后用大火烧开一锅水，把小白菜放进去烫一下，注意不要一次放的太多了；

　　烫好之后把小白菜夹到一根绳子上，一棵棵地一字排开来晒，不要相互重叠着；

　　最后把小白菜直接晾到室外，让强烈的阳光直晒，一直晒到小白菜完全晾干。

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