如何煮鹅？

一、如何煮鹅？

把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；

锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；

锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。将准备好的配料备好。

糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉火开过后，转中小火，慢慢炖上大概90分钟，炖到快熟了的时候，放入少许的盐；炖好之后，出锅！颜色漂亮，色香味俱全。

二、酸菜煮卤鹅怎么煮？

一、大鹅炖酸菜：

　　用料：白条鹅半只，酸菜一颗

　　做法：

　　大鹅洗干净剁成块儿，用开水焯一下，再把干锅放入一些豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，及时倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，然后再把洗好切好的酸菜沥出水分后放入锅里再炖半个点，就OK了！

　　二、潮州卤鹅：

　　用料：白条鹅一只；老抽、生抽、盐、红糖适量；川椒、八角、陈皮、桂皮适量；香叶、芫荽、大蒜、姜一大块切片适量。

　　做法：

　　到市场或者农家那买鹅，摊主会帮你宰杀好，回家将鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，平时吃鹅，买整只鹅来自制就可把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋间开一洞，把姜切片放到鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易于浸入肚内。

　　大炒锅放入水，把水烧开，放入卤材料，煲滚，放入整只鹅，先用大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并再把卤汁淋入肚内。

　　鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝均清洗干净，卤鹅好时再卤，也可剩下卤鹅一半时间再放入卤。

　　鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。

三、回农村养鹅赚钱吗？

这要看你怎么养

养大了又怎么卖

建议多元化发展

四、煮鹅的做法？

鹅

1只

辣椒

100g

盐

5g

猪油

25g

大葱

5g

味精

4g

冰糖

3g

花椒

10g

姜

4g

酱油

5g

蒜

10g

桂皮

适量

八角

适量

山奈

适量

方法/步骤分步阅读

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把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；

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锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；

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锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

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将准备好的配料备好；

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糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉

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大火开过后，转中小火，慢慢炖上大概90分钟，炖到快熟了的时候，放入少许的盐；

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炖好之后，出锅！颜色漂亮，色香味俱全，开吃！

五、煮老鹅步骤？

1、首先将买来的大鹅，斩成麻将块大小，放在清水中，清洗三遍以上，洗净血水控干水分，然后将葱姜蒜切丁，再准备好少许的花椒，干辣椒，和八角，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅烧豆油，铁锅炖大鹅一定要用豆油炖才香，然后将葱姜蒜，花椒八角干辣椒下锅炒出香味后，将控干水分的大鹅直接下锅翻炒三分钟，翻炒至变色后，咱们开始调味。

3、放入东北大酱200克，生抽200克，蚝油50克，老抽50克，翻炒均匀上色提味，然后加入清水没过大鹅一掌高，先炖半小时，半小时后再加入精盐，鸡精，味精调味，然后再炖一小时，即可食用啦。

六、煮大鹅做法？

山楂鹅肉汤

配料：鹅肉250克、山楂30克、鸡内金10克、陈皮6克。

做法：将鹅肉洗净去肥油，与洗净之山楂、鸡内金、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可，随量饮汤食肉。

功效：健脾开胃，行气消食，对食积停滞引起的胃脘饱胀、食欲减退、食后胃脘胀满、嗳腐吞酸、大便秽臭或便I下不消化食物者有效

七、如何煮鹅肝？

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先处理一下鹅肝，用清水浸泡，换水3次左右，至浸出血水。洗干净以后，用厨房纸吸干表面的水分，取一个食品用密封袋(我用的是宜家的)把鹅肝，牛奶，朗姆酒，盐胡椒全部倒进去，牛奶和酒的量可以自行增减，淹没鹅肝就行了。 挤出多余的空气，模仿抽真空，冷藏腌制1-4小时就可以煮了。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低温慢煮，不一定要买个机器的，家里有电饭煲，养生锅，电磁炉之类的，只要能恒温65-75度之间的就行了。我用的就是养生壶，开发出新技能，70度左右水浴慢煮1小时即可。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮完后取出，洗净表面的浮沫，尽可能洗干净，用厨房纸吸干，我就没有洗的很干净，腌料就比较费，用完一次就不能用了。其实这时候已经可以吃了哦，超级香，嫩嫩滑滑。 也可以用自己喜欢的腌料腌制，我用的中式梅香酒渍料 也可以用红酒+苹果+胡椒盐等法式调料 清酒+柚皮屑+盐+味淋等日式调味 黄酒+话梅+酱油+冰糖+八角等中式醉卤腌制 所有腌渍料，水或酒类+调味料煮沸入味后冷却，再加入酒类，就可以了，咸甜可以自己调节一下。 或者再简单一点超市里买糟卤，醉卤，直接浸泡腌制4-8小时，就能吃了 优质脂肪，下酒佳品，鲜嫩软滑，欲罢不能，停不下来哈哈哈

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