干烧黄花鱼

一、干烧黄花鱼

干烧黄花鱼 是一道美味可口的经典菜品，它以其独特的口感、鲜美的味道和丰富的营养而受到广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐、宴会或是高档餐馆，干烧黄花鱼都是备受推崇的一道菜肴。

干烧黄花鱼最重要的特点之一就是鱼肉的鲜嫩和鱼皮的脆口，这是由于其独特的制作工艺所决定的。首先，需要选用新鲜的黄花鱼，这是保证菜品质量的关键。其次，在制作过程中，需要将黄花鱼去鳞、剖腹、去内脏，而后用盐和料酒腌制一段时间，让黄花鱼吸收腌料的香味。这样处理过的黄花鱼才能让人垂涎欲滴、食欲大开。

接下来，就是关键的炒制环节了。首先在锅中加入适量的油，待油温升高后，将腌制好的黄花鱼放入锅中煎炸，使其外表变得金黄酥脆。此时，鱼肉内部仍然保持着丰富的鲜汁，口感鲜嫩多汁。而后，再加入调料，例如葱姜蒜、豆瓣酱等，使其更加香味四溢。最后，加入适量的清汤，焖煮片刻，使黄花鱼更加入味，同时让鱼肉更加入味鲜嫩，汤汁浓郁可口。

干烧黄花鱼的营养价值

干烧黄花鱼不仅美味可口，还含有丰富的营养物质，对人体健康有着多重益处。

1. 富含优质蛋白质：黄花鱼是一种富含优质蛋白质的食材，它能够为人体提供所需的多种氨基酸，促进肌肉的生长和修复，增强人体免疫力。

2. 富含不饱和脂肪酸：黄花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸。这些脂肪酸对人体健康十分重要，能够降低血脂、预防心脑血管疾病等。

3. 丰富的维生素和矿物质：黄花鱼富含维生素A、维生素D、维生素B12、钙、锌、铁等多种营养物质，对于维持身体正常运作、促进骨骼发育、增强免疫力等都有着积极的作用。

干烧黄花鱼的健康吃法

为了更好地享受干烧黄花鱼的美味和营养，我们还要注意一些健康的吃法和

二、干烧豆豉鱼？

步骤 1

豆豉用清水泡15分钟后洗净捞起用捞沥沥水装好备用

步骤 2

姜切成碎粒，蒜头拍碎备用

步骤 3

罗非鱼洗净切块，用纸巾吸干表面的水份，少量盐腌制2分钟

步骤 4

油锅烧至七八层油温

步骤 5

油锅放入罗非鱼大火炸

步骤 6

转中火炸至罗非鱼金黄色，酥脆，捞起锅

步骤 7

炸鱼的油锅倒入姜，蒜，豆豉炒香，油多的话可以倒些出来。

步骤 8

用合适的碗装入炸好的鱼，鱼上面装炒香的姜蒜豆豉，倒入生抽，老抽，适量炸鱼的油，装入高压锅，大火上汽25分钟，这样鱼骨头才可以入口即化，关火后可以留久一点才打开锅，让锅里的蒸汽冷却才打开，香气满屋！ 煮好的鱼装入保鲜盒，放不放冰箱可以根据天气随意，留一天才吃相当入味，可以和罐头鱼一争高低！

三、干烧鱼菜谱？

1/12 鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟

2/12 期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发

3/12 炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适

4/12 将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间

5/12 待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用

6/12 将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道

7/12 倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀

8/12 将之前煎好的鱼重放回锅中

9/12 锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）

10/12 加入糖、老抽、少许盐

11/12 把火调大，把锅内食材煮开

12/12 改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油，关火即可

四、干烧鱼用什么鱼？

用海鲈鱼，海鲈鱼1条改刀，放入生姜、小葱、白胡椒、盐和料酒拌均匀腌制10分钟以上五花肉100克去皮切丁蒜苔80克、红辣椒1个切丁干香菇10克用温水泡发后切丁切适量的大蒜、小葱、生姜老抽5克生抽40克 料酒20克白胡椒适量淀粉适量 盐适量。

1.腌制好的海鲈鱼擦干水分，然后均匀的裹上淀粉。

2.油温加热到7-8成热，放入鱼炸3-5分钟捞出，炸的时候不要翻动鱼，保证鱼的完整，可以用勺子将油反复的淋到鱼身上，让鱼均匀的受热。

3.锅中留适量的底油先将生姜和大蒜炒香，再放入五花肉翻炒，不喜欢吃太肥的可以将肉炒的久一点。

4.五花肉炒至自己喜欢的程度后放入香菇和老抽翻炒上色，再放入适量的开水、炸好的鱼、料酒、生抽、蒜苔和红辣椒，边煮边将汤汁反复的浇到鱼身上。

5.汤汁收干后装盘

五、干豆角烧干锅鱼做法？

材料

干豆角 200克、咸鱼 400克、八角花椒干辣椒 适量、菜籽油生抽料酒柠檬白醋 适量、葱姜红油豆瓣酱剁椒 适量

做法

步骤:准备所需辅料。

步骤2.先用水泡发干豆角浸泡软。

步骤3.泡好的豆角放入锅中开水煮五分钟，切段待用。

步骤4.锅热倒油放姜葱炸香，放切好豆角煸炒一下，放适量生抽，煸好装盘待用。

步骤5.咸鱼泡好，放入锅里开水焯烫一下捞起，用凉水冲洗一下备用。

步骤6.锅热倒油，放花椒炸一下，出香花椒捞出。

步骤7.放八角，干辣椒，豆瓣酱，剁椒煸炒。

步骤8.咸鱼入锅，两面煎至发黄。

步骤9.放入葱花，姜，倒入料酒，柠檬白醋，适量，煸炒一下。加干豆角，再小翻一下，加适量水，大火十分钟待烫汁收干时，关火，焖两分钟。

六、干烧大王鱼做法？

主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。

 步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤

 2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌 

3.葱姜洗净切片，切葱丝 

4.红辣椒洗净切丝 

5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟 

6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝

 7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁 

8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可

七、干烧钳鱼做法？

1.

准备香料以及葱姜蒜末。

2.

将鱼块上浆。面糊的调制方法:一茶匙料酒,少许盐味精,一个鸡全蛋,面粉适量,水适量(能包裹住鱼块为准)

3.

倒入一碗量的油,烧熟后冷却至6成热,倒入上浆的鱼块,小火炸至金黄

4.

将炸制好的鱼块捞起。直到所有鱼块炸制完毕

八、干烧鱼怎么加热？

干烧鱼。加热的话直接放在那个锅子里面炒，嗯也可以放放在那个铁板上面进行加热一下就可以吃了，因为干油干烧鱼的话，他那个本来就本来就是一个熟的情况，只需要稍微的加热就可以食用了，嗯，然后也可以你加水进行公主吃了个干烧鱼，更佳的味道更加的入味，嗯，都可以。

九、干烧禾花鱼？

详细做法

材料：禾花鱼一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片

做法

1，禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚，番茄切块，豆腐切块。

2，热锅，锅内放入适量的花生油，把禾花鱼放入煎至两面金黄，取出备用。

3，锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。

4，放入酱油蚝油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸，放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右。

5，调入盐和葱花拌匀即可出锅。

十、干烧黔鱼做法？

用料:

黔鱼 1条

水发冬笋 15克

水发冬菇 2朵

雪里红 5克

猪肥肉 20克

料酒 1.5勺

郫县豆瓣酱 100克

酱油 1勺

清汤 300克

白糖 30克

葱 1段

姜末 10克

精盐 5克

味精 1.5克

白油 25克

花生油 1000克（耗35克）

香油 半勺

干烧黔鱼的做法步骤:

步骤 1

将鱼去磷去腮和内脏，洗净后沥干水。在鱼的两面每隔0.7厘米划一字花刀，抹酱油。

步骤 2

将猪肥肉、冬菇、冬笋，雪里红、葱均切成0.7厘米见方的丁，郫县豆瓣酱剁碎。

步骤 3

锅内加油，烧至8成热时，下入鱼（揪着鱼尾的终止刀不放手，先炸正面，再翻过来炸另一面）炸至上色，捞出沥油。

步骤 4

净锅加白油，白糖20克，炒至鸡血红色，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜、肥肉、冬笋，冬菇、雪里红，清汤、盐、白糖、料酒，待沸后，再放入鱼，转微火，烧㸆约7分钟，将鱼翻过来，再烧至汤汁浓稠，加味精，淋香油出锅即可。

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